Если в первый раз увидеть серо-розового млечника, то может показаться, что перед глазами красуется плодовое тело, схожее с груздем и волнушкой. В простонародье люди так и называют этот гриб – гибрид. Если следовать данным, полученным из зарубежных источников, то данный сорт причисляется к категории слабо-ядовитых. Он не очень ценится среди наших соотечественников, потому что нет достоверных данных касаемо съедобности. Но определённые категории лиц длительно вымачивают, варят, затем солят экземпляры и потребляют в пищу.
Описание
- Под серо-розовым млечником понимается пластичный гриб, причисляющийся к сыроежковому семейству и роду млечников. Иначе данные экземпляры называют серо-розовым несъедобным груздем, а также янтарным или чалым млечником.
- Что касается описания, верхушка круглая по своему формату, но может быть сплющенной или выпуклой. У молодняка крайние части шляпы подгибаются внутрь. У зрелых экземпляров формат верхушки, как воронка. Имеется маленький бугор в центрально части.
- По своему диаметру верхняя секция вырастает до 15 см., но это скорее исключение, нежели обычное явление. Кожица на шляпе сглаженная, суховатая, бархатная по ощущениям. Оттенок варьируется и может быть буро-розовым, серо-розовым, песочно-серым с желтоватым оттенком. Всё зависит от территориальной принадлежности каждого экземпляра.
- Основание имеет формат цилиндра, оно достаточно прямое и сглаженное, светлое. По оттенку ножка иногда совпадает с цветом верхушки. Ближе к шляпе основание белёсое. У молодняка ножка плотная, а у зрелых экземпляров может быть полой или частично полой. По длине вытягивается до 7 см. при толщине в 1,5 см.
- Мягкая часть быстро ломается, при срезе выделяется сок наподобие воды. Он не сменит раскрас при обветривании, останется прежним. Мякоть высветленная, белая с серым. Может приближаться к жёлто-белому тону. По вкусу горькая, жжёт. Запах пряный, напоминает цикорий.
- На внутренней секции верхушки присутствуют пластины, которые лишь слегка оседают на ножку. Они пигментируются розовым, бежевым или белёсым тоном. Споры по цвету могут быть кремовыми, розовыми или жёлтыми.
- Теперь изучим распространение. Эти грибочки предпочитают селиться на болотистой местности вблизи сосен и берёз. Они обитают рядом со мхом, встречаются с конца лета и до середины осеннего сезона. Самое большое количество плодовых тел можно найти в сентябре-октябре при благоприятной погоде.
Ядовитость
- Если брать в расчёт зарубежную литературу, то в ней упоминается, что рассматриваемые плодовые тела относятся к слабо ядовитым грибам. На территории Российской Федерации такой экземпляр упоминается в качестве несъедобного либо съедобного, но малоценного плода.
- Опытные грибники утверждают, что если не обращать внимания на специфичный запах, то такой гриб практически ничем не отличается от обычных млечников. Если вы не можете найти в лесу более удачные экземпляры, то можно обратить внимание и на серо-розовый млечник.
Свойства
- В рассматриваемых плодах и схожих видах содержится внушительное количество ценных аминокислот. Среди основных выделяется глутамин, аргинин, лейцин и тирозин. Помимо этого мякоть плодовых тел насыщена жирными кислотами. Среди таковых следует выделить пальмитиновую, стеариновую, уксусную и масляную.
- Практически все представители грибов этого вида богаты липоидами, фосфатидами и эфирными маслами. В обыкновенном млечнике присутствует огромное количество гликогена и клетчатки, при этом в нём вообще нет крахмала. К тому же гриб насыщен обилием микроэлементов. В одном из видов нашли природный антибиотик – лактариовиолин. Он помогает эффективно бороться с туберкулёзом.
- Также многие виды млечников положительно воздействую на человеческий организм. Ценные химические соединения позволяют бороться с желчнокаменной болезнью, острым и гнойным конъюнктивитом. В плодах присутствует антибактериальное вещество, которое эффективно подавляет золотистый стафилококк.
- Если вы хотите замариновать грибы, то для таких целей лучше всего выбирать обыкновенный млечник. За счёт обработки таким образом, в составе плодового тела происходит ферментация. Из-за этого появляется приятное кисловатое послевкусие. Именно такая характерная особенность очень ценится при солении грибов.
Рассматриваемые плоды довольно мясистые. Далеко не все грибники спешат применять гриб в кулинарии. Причиной тому служит очень необычный запах. В остальном после предварительного отваривания, такие плодовые тела можно без проблем использовать для приготовления других блюд.
Видео: млечник серо-розовый (Lactarius helvus)
Отправить