Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2019 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Настойка из красной рябины: рецепты приготовления

Приготовление домашнего алкоголя — это не просто возможность играть с богатым разнообразием вкусов, подаренных нам природой, но и заготовка целебных снадобий на весь год. Настойки, наливки и домашнее вино из натуральных ягод и фруктов — это кладезь витаминов, обеспечивающих профилактику простудных и многих других заболеваний. Красная рябина — королева среди природных «целителей», поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный и полезный алкоголь на рябине.

Настойка из красной рябины

Чем полезна рябина?

Душистая осенняя ягода, как и все её морозостойкие собратья, отличается рядом ценных свойств:

  1. Это отличное профилактическое и лечебное средство от простуд и инфекций, она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма, убивает болезнетворные вирусы и бактерии, снимает жар и ускоряет выздоровление.
  2. Ягода является отличным мочегонным и желчегонным средством, избавляет от отёков, поэтому такой алкоголь считается благородным — после него нет похмельного синдрома и характерного «помятого» вида, конечно, если употреблять эликсиры с рябиной в разумных объёмах.
  3. Также средство помогает оздоровить суставы, снимая воспалительные процессы и выводя избыток солей.
  4. Рябина нормализует пищеварение, устраняя вздутие, диарею и другой дискомфорт.
  5. Высокое содержание витаминов С и А, а также дубильных веществ позволяют оздоровить сосуды, очистить кровь, вывести токсины и нормализовать давление.
  6. Антиоксиданты обеспечивают профилактику старения и онкологических заболеваний.

Любые настойки из рябины — отличное профилактическое средство, которое к тому же, имеет превосходный оттенок вкуса. Все ценители утончённых спиртных напитков хорошо отзываются о наливках с рябиновой ягодой, такой алкоголь можно с удовольствием неспешно смаковать, чувствуя нотки фруктов и леса.

Полезные советы: как подготовить плоды и как хранить приготовленные напитки

Чтобы настойка получилась вкусной и полезной, нужно выбирать спелые и сочные ягоды, по возможности — благородных сортов. Чем крупнее и краснее рябина — тем лучше будет готовый продукт. Собирают ягодку после первых заморозков, эксперты говорят, что, благодаря холоду, плоды теряют горечь. Поэтому если вы собрали рябину рано, можно подержать её сутки — двое в морозильной камере.

Перед помещением в банку для настаивания, ягоды необходимо тщательно промыть и высушить. Засушенные плоды не отдадут в спирт столько сока и полезный веществ, но, в крайнем случае, можно использовать и такой вариант.

Настаивают рябину в среднем от 3 до 6 недель, а после процеживания выдерживают напиток дополнительно. Хоть он и будет готов к употреблению, с «возрастом» он станет вкуснее и насыщеннее, а сладость и фруктовые нотки лучше соединятся с алкогольным вкусом. Поскольку напиток делают осенью, первую пробу снимают на Новый год, а после можно вернуться к полезному эликсиру на Пасху, в майские праздники и даже летом.

Важно: рябина — один из самых удобных продуктов для заготовки наливок, поскольку в её состав входит естественный консервант — сорбиновая кислота. Благодаря этому, даже сладкие спиртные напитки хранятся долго без закатки. Поэтому с приготовлением рябиновой настойки справится даже новичок — продукт очень сложно испортить.

Настаивать рябину можно в тепле, а вот хранят полученное снадобье в тёмном месте, желательно в прохладе. Пьют в умеренных порциях как портвейн или коньяк.

Рябина имеет самодостаточный терпкий оттенок вкуса, сочетающий яблочные и пряные нотки, поэтому обычно её не смешивают с другими плодами. Однако для здоровья в рецепты часто добавляют дубовые продукты. Рябиновый сок существенно понижает градус напитка, поэтому для заготовки лучше выбирать крепкие спирты — хорошую водку, домашний самогон или разбавленный спирт.

Рябина на коньяке

Чтобы получить приятный ароматный напиток, ягоду настаивают на коньяке. Тот же эффект получают, перегоняя рябиновое вино. Настойка с коньяком отличается не только мягким и приятным вкусом, но также обладает целебным действием.

Для приготовления домашней наливки понадобится:

  • Коньяк — 500 мл.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Красная рябина — 250 г.

Также вам понадобится дуб (кора, луб, стружка — любой компонент можно приобрести в аптеке или собрать и обработать самостоятельно) — 1 ст. л.

Отобранные ягодки засыпают в литровую банку и заливают коньяком, после этого добавляют кору дуба и вводят мед, перемешивая до полного растворения. Банку плотно закрывают и отправляют в кладовку на месяц-два. Настоянную рябину процеживают и дают готовому напитку вызреть еще какое-то время — пока жидкость не станет светлой. Напиток получается очень праздничным и необычным.

Настойка на крепком спирте: рябиновая водка, самогон

Для заготовки понадобится 3-хлитровая банка, ягод в неё закладывают на 2/3. Засыпать рябину нужно постепенно, пересыпая сахаром. На такой объём уйдёт 100-150 г песка — попробуйте вашу ягоду на кислоту и определитесь со сладостью на свой вкус. Плоды покрывают спиртом с «шапкой», должно уйти около 500 мл.

Плотно закрытую смесь настаивают 4 недели. После этого наливку процеживают и заливают ягоды повторно ещё 500 мл водки. Первый нектар хранят в закрытой ёмкости в холодильнике, а вторичную смесь настаивают ещё неделю. Наконец напиток снова процеживают и соединяют «сироп» с настоянной водкой.

Пить готовый эликсир рекомендуют не ранее, чем через месяц, но в целом напиток в таком виде готов к употреблению — он ароматен, ненавязчив и избавляет от тяжёлого похмелья.

Целебная настойка для здоровья

Рябиновка
Если вы хотите получить эликсир не для питья, а для растираний суставов и противопростудных компрессов, рябину можно настоять без добавления сахара. Спирт и естественные фруктовые кислоты прекрасно взаимодействуют и без подсластителей, такое снадобье получится кисловатым и терпким на вкус. Некоторым этот рецепт нравится и в качестве напитка, можете попробовать сделать небольшую порцию ради эксперимента.

Домашнее рябиновое вино

Из полезных осенних плодов можно приготовить очень вкусное, ни на что не похожее вино. Оно будет терпким на вкус, а в зависимости от количества добавленного сахара заиграет различными нотками вкуса. Поскольку сама по себе рябина — плод кисловатый, сахар в рецепте нужен обязательно, иначе напиток не взыграет. Можно сделать классическую композицию из одной рябины или фруктовый букет, добавив яблок.

Для приготовления понадобятся:

  • 2,5 кг рябины
  • 1 л воды
  • 500-750 г сахара
  • 20-30 г изюма
  1. Чтобы вино получилось мягким, нужно вывести из плодов дубильные вещества. Для этого промытую отобранную рябину ошпаривают кипятком в миске и дают постоять 20-25 минут. Делают так 2 раза: сливают первую воду, снова заливают кипятком, 25 минут — и готово.
  2. Размягчённые ягодки давят скалкой или пропускают через мясорубку, после чего тщательно отжимают сок. Мякоть заливают горячей водой (80°С) в отдельной кастрюле и дают остыть, выдержав 4 часа.
  3. С полученном соке растворяют половину сахара и добавляют немытый изюм, а лучше — домашний виноград — на нём есть винные дрожжи, благодаря которым запустится процесс брожения. Ёмкость накрывают марелей, чтобы в жидкость не попадали пыль и насекомые, и оставляют в тёмном месте на 2-3 суток, помешивая каждый день.
  4. Когда смесь забродит — появится пена, кислый запах, жидкость необходимо процедить сквозь марлю, убрав жмых. Сок смешивают с остатками сахара, помещают в удобную банку и венчают её горлышко резиновой перчаткой, предварительно сделав в ней 1 маленький прокол. При выборе резервуара нужно учесть, что вино должно занимать 2/3 объёма, остальное пространство остаётся для газообразования.
  5. Смесь оставляют в тёплом месте (+20-+25°С) на несколько недель, вино будет готовым, когда перестанет бродить — перчатка сдуется, а на дне выпадет осадок. После этого напиток необходимо осторожно процедить, не поднимая со дна гущу.

Полученный эликсир пробуют и при необходимости добавляют сахар или мёд для сладости, а также водку или спирт для крепости. Далее снова устанавливают гидрозатвор и выдерживают вино 3-4 месяца в прохладе. Готовый продукт процеживают, разливают в удобные бутылки, плотно закрывают и хранят в холодильнике или погребе.

Видео: рецепт настойки из красной рябины (рябиновка)

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!