Содержание статьи
Квашеная капуста – частый гость на столе среди блюд русской кухни. Может ли это угощение нанести вред неокрепшему кишечнику малыша, если мама его скушает? Блюдо богато кислотой, солью и специями, и влияние на пищеварение не будет благоприятным. Есть вероятность образования колик, нарушений в работе желудка или аллергических реакций.
Квашеная капуста входит в перечень продуктов, содержание которых в рационе следует ограничивать. Наряду с соленьями и маринованными овощами, капуста содержит большое количество соли. Это провоцирует нехватку жидкости ввиду нарушения водно-солевого баланса в организме. Что повлечет за собой осложнения в выработке достаточного количества молока для кормления.
Даже, несмотря на имеющиеся противопоказания, квашеная капуста обладает полезными свойствами. Любят капусту за неповторимый вкус и питательную ценность. Натуральный продукт, приготовленный по классическому рецепту, не нанесет человеку вреда. Кормящей маме семимесячного малыша допустимо употреблять в небольших количествах блюдо. Но при условии, что у ребенка отсутствуют нарушения в работе кишечника. Важно помнить о возможности сбоев в пропорциях организма воды, соли, и устранять эту проблему путем большего употребления жидкости.
Применения квашеной капусты во время кормления и ее состав
Чаще всего с целью приготовления квашеной капусты берут белокочанные сорта. Свежая или квашеная капуста не рекомендуется педиатрами в течение четырех месяцев грудного вскармливания. Причина запрета лежит в способности овоща активизировать газообразование и вздутие живота у младенцев.
Согласно рецепту, в состав блюда входит сахар и соль, которые при активном взаимодействии с капустным соком, вызывают брожение. В результате чего вырабатывается молочная кислота, являющаяся консервантом и способствующая увеличению срока годности квашеной капусты. Квашеная закуска насыщена витаминами А, В, С и фолиевой кислотой. Она богата важными составляющими для человеческого организма элементами: железом, калием, бором, магнием.
При соблюдении правил хранения квашеной капусты и обеспечения необходимого температурного режима, закуска может храниться более шести месяцев, без потери полезных качеств.
Маме малыша лучше отказаться от закуски на четыре месяца. Если включить капусту в состав первых блюд, ее агрессивное влияние на желудок будет гораздо меньше. Лучше изначально протестировать употребление продукта на маленькой порции. В случае отсутствия неблагоприятной реакции со стороны пищеварения младенца, смело добавляйте блюдо в меню. Если замечены аллергические признаки, то прекратите употреблять капусту ближайшие пару месяцев.
Отсутствие негативных последствий в течение недели, дает маме право иногда побаловать себя вкусным блюдом. Лучшим решением будет употребление закуски в винегрете или борще. Без различных добавок капусту не стоит есть первые полгода.
Полезные свойства квашеной капусты:
- Эффективно избавляет от запоров, систематизирует работу здорового кишечника мамы и младенца.
- Способствует ускорению обмена веществ, что в свою очередь снижает вероятность отложения жиров и помогает похудению после родов.
- Профилактика повышенной кислотности в желудке.
- Препятствует образованию раковых клеток и развития язвы желудка.
- Нормализует аппетит и придает чувство сытости.
- Обеспечивает легкое пищеварение.
- Участвует в процессе восстановления нервной системы, что помогает при значительных нервных напряжениях и излечивает от депрессии.
- Нормализует работу сердечно — сосудистой системы.
- Наполняет организм энергией и вызывает прилив сил, улучшает иммунитет.
- Улучшает кроветворение и помогает снизить количество глюкозы в крови.
- Обладает противовоспалительными, обезболивающими и антибактериальными свойствами.
- Применяется косметологами с целью освежения кожи, питания и регенерации. Очищает от угревой сыпи, придает здоровый цвет коже лица.
- Излечивает от недостатка ценных элементов и витаминов.
- Полезно употребление в виде сока во время токсикоза.
- Эффективна квашеная капуста в комплексной терапии лечения молочницы.
- От отечности во время активной лактации помогут листья свежей или квашеной капусты. Снижает вероятность образования застоев молока в груди.
Квашеная капуста: вред
Несмотря на ряд положительных характеристик, квашеная капуста содержит избыточное количество соли, консервантов и специй. Этот состав очень небезопасен.
Категорически запрещено есть квашеную капусту, если есть заболевания желудка, так как продукт способствует увеличению уровня кислотности.
Рекомендовано ограничение в рационе людям, страдающим заболеваниями печени, почек, щитовидной и поджелудочной железы.
Продукты, приготовленные методом брожения, вызывают метеоризм и изжогу. Это негативное качество служит причиной для отказа от употребления в первое время после родов. Новорожденный малыш должен постепенно привыкнуть к разнообразию продуктов.
Не следует кушать квашеную капусту, если замечена нестабильность артериального давления, имеются приступы гипертонии и нарушена работа сердца.
Правильное приготовление квашеной капусты
Так как капуста готовится путем брожения и вызывает окисление металлической посуды, то лучше применять емкости из стекла или эмалированные. Приготовить квашеную капусту в домашних условиях несложно. Поэтому отдайте предпочтение капусте «собственного» производства, но не магазинному товару с избыточным содержанием уксуса. Продукты, содержащие уксус, противопоказаны младенцам и не несут никакой пользы для детского организма.
Для приготовления вкусного и целебного блюда выбирайте свежие продукты. Для приготовления вам понадобятся:
- Капуста белокочанная свежая – 1500 гр. (указан вес листовой части овоща).
- Морковь – 0,5 кг.
- Сахара – одна столовая ложка и соли по вкусу, но не больше двух столовых ложек.
Изначально тщательно вымойте овощи. Капусту и морковь следует мелко нарезать. Чем крупнее будут части капусты, тем больше удастся сохранить полезных свойств овоща. Применяйте способ нарезки, удобный для вас: от сквашивания мелко нарезанной капусты до засолки целого кочана или его четвертей.
Нашинкованные овощи хорошо перемешайте, добавьте соль и сахар. Далее капусту следует вымешивать, тщательно сдавливая, для выделения капустного сока. По желанию можно добавить нарезанный укроп, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Приготовьте заранее вымытые стеклянные банки и простерилизуйте крышки. Овощи поместите в емкости, тщательно уплотнив, и пусть настаивается в течение трех дней при комнатной температуре. Время от времени убирайте образовавшуюся пленку с поверхности капусты. Не забывайте дважды в день протыкать квашеную капусту до дна палочкой из дерева. По истечении необходимого времени, перенесите полученную закуску в холодильник или любое другое холодное место. Полный цикл процесса брожения квашеной капусты длится 10-14 дней. После этого квашеная капуста готова к употреблению.
Если все же кормящей маме трудно отказать себе в лакомстве, то следует добавить тмин для устранения возможного метеоризма. Так же можно перед употреблением промыть капусту холодной водой или добавить растительное масло, избавив тем самым блюдо от излишков соли.
Видео: полезные свойства квашеной капусты
Отправить