Как замариновать шампиньоны для шашлыка

В обществе принято считать, что шашлык готовится в основном из мяса. Истинные гурманы на протяжении долгих лет экспериментируют с продуктами, приготовленными на мангале. Мясо и овощи маринуют всевозможными способами. Немалую популярность также обрёл шашлык из грибов. На шампурах готовят шампиньоны, они оптимальны по размеру. Рассмотрим некоторые рецепты, как замариновать грибы для шашлыка.

Классический маринад для шампиньонов

• масло сливочное — 120 гр.
• шампиньоны свежие — 1,2 кг.
• соль — по вкусу
• измельчённый перец — по вкусу

1. Тщательно вымойте грибы, удалите повреждённые участки или порченые экземпляры. Дайте шампиньонам возможность полностью высохнуть.
2. Возьмите глубокую чашу, поместите в неё грибы. Всыпьте необходимое количество специй на усмотрение.
3. Заполните пространство между ножкой и шляпкой гриба сливочным маслом. Насадите шампиньоны на шампур, отправьте готовиться на мангал. Примерное время выпекания составляет 15—20 минут.

Шампиньоны с помидорами и шпиком

• спелые томаты — 300 гр.
• лук — 4 шт.
• грибы крупного размера — 700 гр.
• копчёный шпик — 170 гр.

1. Очистите шампиньоны от возможной грязи и повреждений. Обдайте кипятком и разрубите на 2 половины. Тонко нашинкуйте томаты и шпик, лук порежьте толстыми кольцами.
2. Насаживайте компоненты, чередуя их между собой. Шампиньоны готовятся на мангале четверть часа. Чтобы лучше подчеркнуть вкус грибов, можете их замариновать на некоторое время с различными специями.

Шампиньоны в сливочном маринаде

• сливки максимальной жирности — 70 гр.
• специи — по вкусу
• шампиньоны — 900 гр.
• сливочное масло — 130 гр.

1. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под краном, высушите. Поместите сливочное масло в сотейник и отправьте на конфорку с минимальной мощностью. Как только продукт растает, влейте к нему сливки и тщательно перемешайте.
2. Параллельно добавьте в грибы соль и перец. Дайте продукту возможность настояться в течение 10 минут. После этого влейте тёплую сливочную смесь к шампиньонам.
3. Оставьте продукт мариноваться примерно на 1—2 часа. Далее поместите шампиньоны на гриль или наколите на шампуры, готовьте 15 минут. Грибы обретают сочность и необыкновенный сливочный вкус.

Уксусный маринад шампиньонов

• пищевая соль — 5 гр.
• 6% уксус — 6 мл.
• шампиньоны свежие — 950 гр.
• растительное рафинированное масло — 120 мл.
• вода фильтрованная — 125 мл.
• крупный томат — 1 шт.
• чеснок — 6 зубьев
• петрушка — 15 гр.
• укроп — 20 гр.
• базилик — 12 гр.
• кинза — 17 гр.

1. Очистите чеснок и измельчите в специальном приборе. Промойте свежую зелень, грибы и помидор проточной водой. Высушите продукты, мелко порубите томат и травы. Отправьте подготовленные продукты в глубокую чашу, тщательно перемешайте.
2. Выждите около 10 минут, далее добавьте специи по вкусу, уксус, разбавленный водой, и рафинированное масло. Хорошенько размешайте. Очищенные шампиньоны проколите зубочистками в нескольких местах. Такой ход позволит грибам должным образом пропитаться.
3. Поместите шампиньоны в глубокую миску, влейте к ним приготовленный маринад, аккуратно перемешайте. Настаивайте продукт 2—2,5 часа. После этого готовьте грибы на мангале до румяной корки удобным для вас способом.

Маринованные шампиньоны в соевом соусе

• соевый соус — 90 мл.
• майонез — 55 гр.
• свежие грибы — 1 кг.
• специи — на свой вкус

1. Привычным способом обработайте грибы под краном и просушите. Соедините в общей миске соевый соус и майонез. Влейте полученный состав к грибам и перемешайте.
2. Шампиньоны таким образом маринуются около 1,5 часов. Далее насадите грибы на шампур либо отправьте на гриль. Продукт готовится на углях 20 минут.

Шампиньоны в оливковом масле со специями

• масло оливы — 130 мл.
• соевый соус — 45 мл.
• шампиньоны — 1,2 кг.
• каменная соль — 15 гр.
• хмели-сунели — 10 гр.
• перец измельчённый — 12 гр.

1. Тщательно вымойте шампиньоны и просушите. Соедините в отдельной небольшой ёмкости масло оливы, хмели-сунели, соль, перец, соевый соус.
2. Хорошенько перемешайте, дайте составу возможность настояться 10—12 минут. Полейте шампиньоны полученным соусом, маринуйте около 2 часов. Время приготовления грибов на мангале составляет 12—15 минут.

Шампиньоны в винном маринаде

• вино белое — 120 мл.
• столовая соль — 4 гр.
• чабрец — 3 веточки
• сахарный песок — 3 гр.
• перечная смесь — 6 гр.
• оливковое масло — 70 гр.
• шампиньоны —600 гр.

1. Снимите листья тимьяна со стеблей и мелко порубите. Далее отправьте их в глубокую пиалу, добавьте масло оливы, соль, сахар, вино и перец. Тщательно размешайте.
2. Обработайте грибы, избавьтесь от грязи. Поместите шампиньоны в глубокую тару, влейте винный соус.
3. Перемешайте составляющие. Следите за тем, чтобы грибы оставались неповреждёнными. Продукт должен настояться 50 минут. Далее обжарьте шампиньоны удобным способом до румяности.

Шампиньоны в лимонном маринаде

• соль морская — 12 гр.
• красный молотый перец — 5 гр.
• лимон — 1 шт.
• молотый чеснок — 8 гр.
• пряная зелень — 60 гр.
• оливковое масло — 15 гр.
• шампиньоны — 700 гр.

1. В воде обработайте грибы и просушите на вафельном полотенце. Промойте зелень, избавьтесь от лишней влаги, после этого мелко нашинкуйте. Вымойте лимон и натрите цедру на мелкой тёрке, мякоть тщательно отожмите.
2. Хорошенько перемешайте все ингредиенты в общем блюде, полейте полученным соусом шампиньоны. Поставьте грибы мариноваться в холодильную камеру на 4 часа. Далее приготовьте грибы на углях, подавайте со свежей зеленью.

Маринованные шампиньоны в сметане

• куркума — 4 гр.
• сметана — 350 гр.
• соль каменная — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков
• перец душистый — по вкусу
• свежие травы — 50 гр.
• шампиньоны — 850 гр.

1. Обработайте грибы водой, дайте возможность продукту обсохнуть. Удалите кожуру с чеснока и пропустите через пресс. Промойте свежую зелень, мелко нашинкуйте. Отправьте её в небольшую тарелку вместе с чесноком, куркумой, перцем и солью.
2. Влейте масло и хорошенько разомните состав, далее перемешайте. Возьмите фольгу и разделите её на равные части. Обмакните каждый шампиньон в маринад и насадите на шампур. После этого плотно оберните листом фольги.
3. Оставьте грибы в таком состоянии мариноваться на 50 минут. Спустя время отправьте шампиньоны на угли. Блюдо готовиться 20 минут. Важно следить за тем, чтобы все экземпляры равномерно пропеклись.

Маринованные шампиньоны с говядиной

• шампиньоны — 750 гр.
• масло подсолнечное — 60 гр.
• молотый красный перец — по вкусу
• каменная соль — по вкусу
• луковица — 4 шт.
• филе говяжье — 1,8 кг.

1. Перемешайте в общей ёмкости подсолнечное масло и красный перец. Промойте мясо под краном, оботрите его вафельным полотенцем. Влейте полученный состав к филе, время маринования составляет 1,5 часа.
2. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами, обработайте шампиньоны и высушите. Далее поочерёдно нанизывайте продукты на шампур. Опрысните будущий шашлык маринадом, отправьте на мангал. Соль добавляется по вкусу к готовому блюду.

Шампиньоны в маринаде по-китайски

• соевый соус — 130 мл.
• уксус 6% — 10 мл.
• домашний майонез — 60 гр.
• оливковое масло — 45 гр.
• свежие грибы — 1 кг.
• горчица — 12 гр.
• чеснок — 8 зубьев

1. Удалите защитную кожицу и возможную грязь с шампиньонов, отправьте в небольшую кастрюлю. Отдельно соедините измельчённый чеснок с оставшимися ингредиентами.
2. Тщательно вымешайте состав, залейте им грибы. Шампиньоны должны мариноваться в холодильнике 3—4 часа. Далее блюдо готовится на открытых углях около 12 минут.

Шампиньоны, маринованные с имбирём

• майонез — 220 гр.
• соль измельчённая — по вкусу
• римский тмин — 6 гр.
• паприка — 4 гр.
• измельчённый имбирь — 5 гр.
• крупные шампиньоны — 650 гр.

1. Добавьте в общую пиалу специи и майонез, перемешайте до однородности. Соль всыпьте по желанию. С шампиньонов нужно убрать защитную плёнку и лишнюю влагу.
2. Обваляйте каждый экземпляр в маринаде, выкладывайте в отдельную миску. После чего накройте плотной крышкой, маринуйте полчаса. Далее приступайте к жарке.

Шампиньоны в ароматном маринаде

• масло растительное — 50 мл.
• вода очищенная — 55 мл.
• крупные шампиньоны — 700 гр.
• свежая ароматная зелень — 90 гр.
• чеснок — 1 головка
• томат крупный — 1 шт.
• столовый уксус — 10 мл.
• соль поваренная — 8 гр.

1. Протрите шампиньоны влажной тряпкой, затем проколите их в нескольких местах зубочистками.
2. После этого соедините в одной таре грибы, мелко порубленные травы, помидор, соль, измельчённый чеснок и оставшиеся ингредиенты.
3. Аккуратно перемешайте составляющие, дайте продукту возможность мариноваться в течение 2 часов. Время приготовление грибов над углями составляет 15 минут.

Шампиньоны в маринаде по-корейски

Ингредиенты для маринада:

• масло льна — 100 мл.
• соус соевый — 90 гр.
• молотый зелёный перец — 12 гр.
• молотый корень имбиря — 10 гр.
• шампиньоны —950 гр.

Ингредиенты для соуса:

• соевый соус — 150 мл.
• жидкий мёд — 65 гр.
• свежий измельчённый имбирь — 30 гр.
• сухое рисовое вино — 160 мл.
• чеснок — 4 зубчика

1. Возьмите небольшую кастрюлю, поместите в неё чистые шампиньоны. Добавьте к ним ингредиенты для маринада, тщательно перемешайте. Старайтесь не повредить грибы, далее отправьте их в прохладное место на 3—4 часа для маринования.
2. Очистите чеснок и превратите в кашицу, соедините его с составляющими для соуса. Тщательно размешайте массу и оправьте в сотейнике на плиту. Готовьте состав на медленном огне до полного растворения мёда.
3. Насадите маринованные грибы на шампур либо поместите их на гриль, готовьте удобным для вас способом. После этого подавайте шампиньоны с охлаждённым соусом.

Шампиньоны в нежном маринаде

Ингредиенты для маринада:

• душистый перец — 9 гр.
• свежая петрушка — 30 гр.
• жирная сметана — 330 гр.
• луковицы — 3 шт.
• грибы — 850 гр.
• мелкая соль — 10 гр.

Ингредиенты для соуса:

• петрушка — 1 пучок
• соль — 4 гр.
• сметана — 70 гр.
• паста томатная — 35 гр.

1. Поместите промытые и высушенные грибы в глубокую чашу. Удалите шелуху с лука и порубите его толстыми кольцами. В отдельной миске смешайте сметану и специи.
2. Соедините в общей чаше грибы, лук и соус. Тщательно размешайте продукты. Следите за тем, чтобы лук и шампиньоны не развалились. Ожидайте процесса маринования около 5 часов.
3. Приступайте к приготовлению соуса. Возьмите чистый и просушенный пучок зелени, мелко порубите. Далее отправьте петрушку в общее блюдце с томатной пастой, солью и сметаной, перемешайте составляющие.
4. После маринования насадите грибы на шампур, чередуя с луковыми кольцами. Прожарьте шампиньоны до хрустящей корочки. Подавайте грибы с соусом и зеленью.

Несложно замариновать шампиньоны на шашлык. Порадуйте друзей и близких новыми рецептами. Экспериментируйте со специями, зеленью и вкусовыми добавками. Добавьте в своё меню уникальное блюдо. Готовя грибы на мангале, внимательно следите за тем, чтобы они прожарились равномерно и не пригорели.

Видео: шашлык из шампиньонов