Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2019 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Как мариновать лисички на зиму: 3 рецепта

Ценные продукты всё чаще входят в рацион современного человека, поскольку сосредотачивают максимум незаменимых веществ. В сегодняшнем материале речь пойдёт про грибы, которые нередко заготавливают для длительной сохранности, чтобы позднее полакомиться вкуснейшими заготовками. Лисички придутся по нраву всем без исключения, их оценит даже самый привередливый едок.

Как мариновать лисички на зиму

Состав

Ценные качества обуславливаются тем, что представленная продукция скапливает в своём составе массу незаменимых соединений. Организм начинает функционировать корректно, поскольку отсутствует дефицит в важных соединениях. Очень много в продукции ниацина, пуринов, минеральных соединений, кислот, витаминов, фитостеролов. Имеются также пищевые волокна, пектин и вода.

Особенности заготовки

Чтобы в конечном итоге получить вкусный, а главное полезный продукт, нужно уметь его правильно заготавливать. Если следовать рекомендациям опытных хозяек, вся готовка сводится к важным аспектам.

  1. Перед основными манипуляциями необходимо подготовить сырьё. С этой целью с экземпляров удаляют траву, лесной сор, иные посторонние включения. Чтобы было проще заготавливать состав, отправьте его в солоноватую воду. С этой целью можно всыпать ложку соли на литр жидкости или же ввести несколько грамм лимонки. Выбор остаётся за вами. Вымачивание проводится до той поры, пока не поднимется вся грязь.
  2. Все рецептуры, предполагающие заготовку продукции на зимнюю пору, схожи между собой. Однако имеется отличие, которое заключается в мариновании определённых частей. Одни утверждают, что следует брать исключительно верхушки, вторые предпочитают подвергать процедуре и основание плодовых тел. Решать исключительно вам, но шляпки лучше смотрятся в самостоятельном виде.
  3. Перед заготовкой следует подвергнуть продукт увариванию. На весь процесс отводится порядка трети часа. Однако показатели времени могут отличаться. Следует ориентироваться по состоянию экземпляров. Когда они опустятся вниз тары для варки, можно убирать посуду с конфорки и остужать компоненты.
  4. Не всегда выбранное сырьё маринуется одинаково. Чтобы этого не происходило, проводите сортировку по габаритным характеристикам. Если вы отберёте экземпляры равной величины, будьте уверены, что они просолятся так, как того требует рецептура. Если же в готовке принимают участие крупные плодовые тела, их желательно разрубить на несколько частей.
  5. Некоторые хозяюшки пытаются добиться от грибов состояния, при котором они будут приятно хрустеть во время трапезы. Однако этого сложно добиться, поэтому не расстраивайтесь, если ничего не выйдет. Уделите внимание посуде, в которую будет осуществляться закручивание. Она нуждается в заблаговременной стерилизации, равно как и крышки.

Рецепты

Рецепт маринованных лисичек
Классика

  1. Данная вариация закрутки считается традиционной и самой простой, с её повторением справится даже кулинар с минимальными навыками. Заранее позаботьтесь о наличии грибов (2 кг.). Также не стоит забывать о соли (60 гр.), уксусе (70 мл.), сахаре (0,1 кг.), воде (1,7 л.), пряностях.
  2. Сначала займитесь плодовыми телами. С этой целью пересыпьте их в тару, залейте водой и введите соль. Последний компонент заменяется лимонной кислотой по желанию. В данном растворе сырьё должно пролежать полтора часа. Затем содержимое нужно извлечь, вымыть и порубить.
  3. Смешайте с водой в объёме по рецептуре, уваривайте до той поры, пока компоненты не опустятся. Ополосните грибочки под краном, а отвар, в котором они уваривались, отфильтруйте. Введите в жидкость все компоненты, поместите грибы внутрь и вскипятите.
  4. Подготовьте посуду, в которую будет проводиться закручивание. Важно, чтобы она была чистой и сухой. В ином случае ваши заготовки попросту взорвутся или попортятся. Грибы совместно с маринадом расфасуйте по таре, закрутите. Ждите месяц.

Без уксуса

  1. Для повторения этой технологии приготовления уксус не потребуется. Нужно взять лишь 1 кг. грибочков, 5 гр. лимонки, воду, сахарный песок с солью на своё вкус, а также пряности.
  2. По стандартной схеме подготовьте основной компонент. Нужно промыть его, отварить в солоноватой воде на протяжении трети часа, после чего вылить раствор в отдельную миску, а сами лисички сполоснуть.
  3. Затем в раствор вводятся все компоненты и грибы в том числе. Составляющие кипятятся на малом огне порядка четырёх минут, снимаются с конфорки. Тара к этой поре должна быть чистой и сухой.
  4. Грибочки отправляются в ёмкость, после чего заливаются горячей смесью из сотейника и закупориваются жестью. Для равномерного и корректного остывания банки переворачиваются.

С пряностями

  1. Тщательно промойте 1,5 кг. грибов и просушите. Избавьтесь от излишков влаги. Отправьте сырьё в кастрюлю с водой проварите до готовности. Откиньте на сито и подождите полного стекания лишней влаги.
  2. Заранее подготовьте стеклянные ёмкости и простерилизуйте по классической технологии. Точно также поступите с крышками. Промойте базилик, стеблевой сельдерей, петрушку и лавр. Равномерно распределите по стеклянным ёмкостям.
  3. Смешайте 0,4 л. воды, 50 мл. столового уксуса и 50 гр. соли. Приготовьте из компонентов маринад. Поместите в него грибы и проварите четверть часа. Добавьте к грибам пряности и мелкорубленную луковицу. Распределите заготовку по банкам. Закатайте.

Воздействие на организм

Воздействие маринованных лисичек на организм

  1. Примечательно то, что рассматриваемый продукт вызывает к себе повышенный интерес из-за содержания уникального вещества. Оно представлено в виде хитинманнозы. Именно оно активно борется практически с любыми паразитами, которые могут присутствовать в человеческом организме.
  2. Интересным остаётся тот факт, что такой полисахарид в прямом смысле растворяет яйца гельминтов. Вещество парализуется нервные рецепторы гельминтов. При этом на человеческий организм не оказывается никакого негативного воздействия.
  3. Стоит отметить, что в 100 гр. рассматриваемых грибов присутствует большое количество витамина D. Именно благодаря ему происходит полноценное развитие костной ткани. Также нормализуется свёртываемость крови.
  4. Поэтому систематическое потребление такого сырья отлично профилактирует риск развития различных сердечно-сосудистых патологий. Также минимизируется риск кожных и онкологических заболеваний.
  5. Наряду с этим значительно повышаются защитные функции организма. Укрепляются мышечные волокна, стабилизируется деятельность щитовидной железы и артериальное давление. Состав подавляет активность свободных радикалов в человеческом организме.
  6. Поэтому поедание грибов станет отличной профилактикой развития раковых образований. К тому же сырьё применяется в качестве дополнительного средства при лечении онкологии. В составе продукта содержится пиридоксин, витамин В6.
  7. На фоне этого организм без проблем начинает вырабатывать серотонин, белок, гистамин и гемоглобин. Наряду с этим снижается уровень плохого холестерина в крови. Грибы способствуют лучшему усвоению жира, положительно отражаясь на сердечном ритме.
  8. Рекомендуется регулярно потреблять такой продукт, чтобы улучшить работу печени и нервной системы. Также продукт может похвастаться обилием аскорбиновой кислоты. Такой витамин также значительно укрепляет иммунную систему.
  9. В результате человеческий организм становится более устойчивым к различным вирусным инфекциям. Наряду с этим ткани очищаются от токсичных соединений и зашлакованности. Грибы славятся прекрасным антиоксидантным свойством.
  10. Представленный продукт ещё может похвастаться наличием ниацина в остаточном количестве. Именно такой фермент помогает желудку легче переваривать тяжёлую пищу. Такое вещество положительно отражается на состоянии суставов и кровеносных сосудов. Грибы помогают справиться с тревогой, мигренью, рассеянностью и депрессией.

Нет никаких сомнений, что представленный продукт принесёт колоссальную пользу человеку, если систематически потреблять его в умеренном количестве. По возможности включите сырьё в рацион питания. В скором времени вы позабудете про сезонные заболевания и авитаминоз.

Видео: рецепт маринованных лисичек

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!