Как быстро почистить чеснок в домашних условиях

Чеснок — универсальная и очень полезная приправа для многих рецептов. Душистую и аппетитную пряность добавляют к холодным и горячим блюдам: в салаты, соусы, тушения и первые блюда, а также в маринады и зимние заготовки. Он совсем не боится термической обработки, сохраняя многие из своих полезных свойств. В некоторые блюда чеснок закладывают целыми зубцами, для некоторых — измельчают, но без чего точно не обойтись — это чистка чеснока. Вот несколько интересных рекомендаций, как обработать чеснок быстро и без лишних усилий.

Как высушить чеснок

Наверно, многие на кухне сталкивались с трудностями, пытаясь очистить чеснок. Иногда проблема заключается в том, что плёночки слишком плотно прилегают к мякоти и не отстают. Такое случается, когда чеснок плохо высушен.

Каждый дачник знает, что для длительного хранения и поддержания пряного аромата молодой урожай нужно подсушить. Тогда чесночные головки не будут прорастать, запревать и благополучно перезимуют в припасах. Если же вы купили плохо высушенный чеснок, это всегда можно исправить самостоятельно в домашних условиях.

Чтобы подсушить чеснок дома, можно использовать духовку. Для этого её разогревают до 40-45 градусов и выкладывают на противень цельные головки. Температура не должна быть выше. Дверцу желательно оставить открытой, чтобы чеснок не запёкся. Сушат головки несколько часов, это будет зависеть от размера чеснока и его сочности. Крупные луковички лучше периодически переворачивать в процессе. Готовность проверяют по состоянию внешней шелухи: если она крошится в труху, можно доставать чеснок.

Если у вас есть электросушилка, то же можно провести с её помощью. Кроме того, чеснок можно сушить на открытом воздухе. Делают это в жару, тогда головки подсыхают быстрее (но именно такой чеснок может плохо чиститься впоследствии). Связку чеснока размещают на сквозняке, и, если одна из сторон таких «бус» прилегает к поверхности — их переворачивают время от времени, чтобы чеснок подсыхал равномерно.

Можно подсушить в духовке или микроволновке и разделённый на зубчики чеснок. Но такой продукт нужно будет употребить сразу. Для качественного и длительного хранения головки чеснока не разбирают на дольки.

Как почистить сухой чеснок

От высушенных зубцов кожура отстаёт легко. Для того, чтобы снять плёночки и получить цельные красивые зубчики, можно прибегнуть к 3 методам:

• встряска;
• пиллер;
• кухонный нож.

1. В первом случае вам понадобится банка с крышкой или две пиалки, мисочки, кружки одинакового формата. Такой способ поможет максимально быстро очистить большое количество чеснока. Поместите разобранные дольки в ёмкость, плотно закройте её и потрясите 30-60 секунд. Большинство зубчиков сразу оголятся. Для эффективного результата чеснок закладывается примерно на половину объёма резервуара, чтобы оставалось место для интенсивного движения. Если некоторые зубцы не очистились, придётся использовать ручной метод.
2. Во втором случае покупают копеечный силиконовый пиллер или делают его самостоятельно. Это приспособление в виде трубочки позволяет очистить чеснок быстро и не запачкать руки. Поместите 2-3 зубчика за раз в цилиндр и прокатайте по столу или разделочной доске. Шелуха отойдёт сама по себе. Можно чистить чеснок таким способом и без специальных инструментов. Просто покатайте зубчик по столу ладонью.
3. В третьем случае понадобится нож. Если целостность долек не принципиальна, можно сразу отсечь корневое ложе, за ним потянется и кожура. Также можно попробовать аккуратно поддеть плёнку с другой стороны. Когда «одёжка» совсем не поддаётся, дольку раздавливают в кожуре до характерного хруста, после чего извлекают мякоть и удаляют отходы.

Как очистить сырой чеснок

Если чеснок сыроват и с трудом поддаётся классической чистке, есть пара секретов с водой. Замочите зубчики в холодной воде на 30-45 минут, тогда пленочки размокнут и отслоятся. Можно использовать и кипяток. Для этого чеснок на 3 минуты заливают вскипевшей водой или 30-60 секунд подваривают. Кожура отойдёт без проблем. Но при таком методе нужно учитывать, что чеснок потеряет часть своих полезных компонентов или характерную для молодого овоща резкую остроту, и станет пряным.

Другой способ быстрой очистки с помощью термической обработки — микроволновая печь. Поместите зубчики в микроволновку на полминуты, после чего дайте остыть и попробуйте почистить. Помните, что в таких условиях чеснок может спечься в собственном соку, поэтому не переусердствуйте со временем.

Когда сохранность долек не важна, можно просто разрезать зубцы напополам и извлечь мякоть.

Всегда ли нужно чистить чеснок

Пленочки, защищающие зубчики чеснока, ничем не вредны, а даже богаты полезными микроэлементами и пряным ароматом. В некоторые блюда чеснок принято закладывать вместе с кожурой. Например, так готовят плов или тушат мясо с овощами. Правда, такие шкурки слишком жёсткие и не перевариваются, поэтому при сервировке блюда их извлекают. Сами зубчики в таких ситуациях тоже часто удаляют из блюда: когда чеснок отдал все свои соки, он становится безвкусным, поэтому крупные кусочки вынимают и в тарелки не кладут.

Выбрасывать очищенную шелуху не стоит. На ней настаивают антибактериальные лосьоны, которые помогают очистить кожу от угрей, а также оздоровить волосы при перхоти. Ещё сухие чесночные отходы помогают отпугивать паразитов, поэтому их часто оставляют в амбарах на бакалейных полках для профилактики.

Можно ли хранить чищеный чеснок

Отшелушенный дольки желательно не хранить очень долго, иначе они иссохнут, потеряют свой приятный аромат и полезные свойства. Очищенные зубчики кладут в закрытый контейнер, чтобы не испарялась влага, а чесночный запах не приставал к другим продуктам, и помещают чеснок в холодильник на 3-5 дней.

Видео: как быстро и просто почистить чеснок за пару секунд