Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2019 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Белый трюфель — описание, где растет, ядовитость гриба

Белый трюфель – один из вкуснейших грибов, который имеет не только прекрасные вкусовые характеристики, но и обладает высокой пищевой ценностью. Тем не менее, его внешний вид совершенно не вызывает аппетита.

Белый трюфель

Данная разновидность трюфелей является наиболее распространенной и популярной среди любителей тихой охоты на территории нашей страны. Найти этот вкусный гриб можно практически в любых лесах, расположенных в умеренном климате.

Описание вида

Белый трюфель – съедобный гриб, произрастающий под землей. Также многим данный вид известен под такими названиями как Польский, или Троицкий трюфель. Заметим, что эти названия тесно связаны с территориальными особенностями произрастания данного вида грибов.

Форма плодового тела напоминает клубень картофелины средних размеров (от 10 см), при этом по вес такого дара природы может достигать 1,5 кг. Поверхность характерная – напоминает войлок, у молодых грибов достаточно светлая, без каких-либо дефектов или бугров. С возрастом тело трюфеля покрывается своеобразными вмятинами и выступами – окрас поверхности становится желто-бурым.

Мякоть гриба белая, у зрелых экземпляров с сероватым оттенком, пронизанная извилистыми прожилками бурого цвета, что напоминает мрамор. Вкус мякоти неопределенный, аромат ярко выраженный, орехово-грибной. Споры крупные с небольшими отростками, белого цвета, форма шаровидная.

Распространение, сбор

Как упоминалось выше, основное место распространения данного вида – это местность с умеренным климатом. Наиболее часто это гриб можно встретить растущим в осиннике, березовых рощах, орешнике, в лесопосадке молодых хвойных. Лучший грунт для роста грибов – рыхлая, известковая почва без излишнего переувлажнения с негустой травяной растительностью. На поверхности земли заметить трюфель практически невозможно – располагается на глубине до 10 см.

Пик созревания белого трюфеля – с середины лета по октябрь. Многие грибники заметили, что урожайность этого гриба постоянно меняется. Тем не менее, зная места, где растет трюфель, можно ежегодно собирать богатый урожай грибов. Лучше всего «знают», где он растет, такие домашние животные, как козы и коровы. Это объясняется их тонким обонянием, позволяющим быстро и точно распознать местонахождение грибницы.Это нередко служит своего рода подсказкой для большинства грибников, которые заняты поисками этого природного деликатеса.

Самостоятельно отыскать трюфель довольно сложно, так как большая часть его плодового тела находится в почве. Тем не менее, опытные искатели трюфелей в первую очередь при поисках грибов обращают внимание на неровности рельефа, так как бугорки на земле могут скрывать под собой довольно большие грибницы белого трюфеля. Данный гриб растет в основном небольшими колониями, численность которых достигает 30 экземпляров.

Первичная обработка и приготовление

Собранный урожай белых трюфелей может храниться в холодном месте до 5-ти дней, для более длительного хранения этих грибов последние можно прикопать в подполе погреба. Перед приготовлением плодовые тела тщательно вымываются, после чего мякоть обжаривается или отваривается.

Первичная обработка и приготовление белого трюфеля

Еще один распространенный вид обработки трюфеля для последующего приготовления – это сушка, при этом, перед этим его, как правило, не промывают, лишь тщательно удаляют ножом все загрязнения. Хотя данный способ обработки и подразумевает то, что его плодовое тело сильно потеряет в размерах, тем не менее, гриб станет еще более ароматным, наполняя приготовленные из него блюда изысканным вкусом.

Меры предосторожности: что следует знать?

Прежде, чем отправиться на тихую охоту за белыми трюфелем, любой грибник должен изучить информацию об этом природном деликатесе и его опасных для здоровья и жизни двойниках.

Наиболее опасным является такой вид грибов, похожий на белые трюфеля, как Меланогастер Брума, который также имеет название ложный трюфель. Особенно он схож с трюфелем на ранней стадии развития. К основным различиям можно отнести его желеобразную мякоть темного цвета.

Нередко даже опытные грибники путают съедобный гриб с его аналогом – оленьим трюфелем, который также произрастает под поверхностью земли. Цвет плодового тела такого гриба – красно-коричневый, вся поверхность покрыта мелкими бугорками. Отметим, что данный вид грибов является любимым лакомством не только лесных красавцев оленей, но также и зайцев, и белок. Однако данный вид для приготовления в пищу не пригоден – может вызвать расстройство желудка.

Нередко под землей начинают произрастать и такие грибы, как скледромы, являющиеся несъедобными родственниками дождевика. Характерное отличие этого вида – неприятный запах и темная сердцевина со светлыми прожилками.

Польза и вред

Трюфель – один из немногих грибов, заслуживший мировое признание, как наиболее ценный в кулинарии гриб. Это объясняется его достаточно высокими показателями пищевой ценности, великолепным ароматом и нежнейшим вкусом мякоти, напоминающим сочное куриное мясо. При этом, калорийность белого трюфеля довольно низкая – на 100 грамм продукта всего лишь 25 ккал, поэтому его без каких-либо опасений могут употреблять в пищу те люди, которые беспокоятся о своей фигуре и постоянно контролируют массу тела.

Польза и вред белого трюфеля

Помимо исключительного вкуса и пищевой ценности, белый трюфель также имеет и массу других положительных свойств:

  1. Данный гриб содержит в себе богатый комплекс витаминов и минералов, способствующих восстановлению нормального гормонального фона. Употребляя в пищу трюфель, любой практически сразу же обратит внимание на изменение своего самочувствия в лучшую строну.
  2. Включение в свой рацион белого трюфеля поможет активизировать и укрепить иммунную систему, что обуславливается содержанием в этом грибе таких элементов, как аскорбиновая кислота и рибофлавин.
  3. В состав трюфеля входят также антиоксиданты, значительным образом усиливающие регенерационные процессы, что говорит о том, что употребление данного гриба поможет замедлить естественные процессы старения.
  4. Регулярное употребление в пищу данного вида грибов поможет восстановить зрение.

Интересные факты

Белый трюфель используется не только для приготовления ценных по своим характеристикам кулинарных шедевров, но также и в такой области, как косметология, Вытяжка из трюфеля применяется для создания специальных восстанавливающих масок и кремов, способных быстро и эффективно омолодить кожу.

В заключение хотелось бы сказать, что белый трюфель — это безопасный съедобный гриб, который может навредить здоровью человека только в том случае, если была нарушена технология его хранения и приготовления. Также следует учитывать, что многие специалисты не рекомендуют употреблять этот дар матушки природы тем людям, которые склонны к возникновению аллергической реакции или же имеют недуги пищеварительной системы.

Видео: белый трюфель (Choiromyces venosus)

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!