Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Можно ли есть картофель при сахарном диабете?

На сегодняшний деть сахарный диабет является довольно распространенным заболеванием, которое молодеет с каждым годом. Сахарный диабет – это эндокринное нарушение, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина, необходимого для переработки сахара и углеводов в крови. В результате этого в крови образуется стойкая гипергликемия – повышенное содержание глюкозы. Самые частые симптомы сахарного диабета – это непреодолимое чувство жажды, сухость во рту, шершавость кожных покровов, медленное заживление ран и порезов и т.д. Чтобы хоть как-то улучшить состояние пациента, кроме основной терапии ему прописывают диету, которая позволяет регулировать количество сахара в крови. Входит ли картофель в список разрешенных продуктов, попробуем разобраться.

Картофель при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете

Чтобы нормализовать уровень сахара в крови, питаться нужно часто, но понемногу. То есть, каждые 2-3 часа нужно принимать небольшую порцию пищи. Это поможет вам не только следить за уровнем сахара в крови, но и сбросить лишний вес путем ускорения обменных процессов. Каждый прием пищи должен быть равноценным по содержанию углеводов и калорийности в его составе. Рацион должен быть составлен так, чтобы в нем были отварные или запеченные продукты, а также блюда, приготовленные на пару.

Под запрет попадают продукты с большим содержанием углеводов – это сахар и десерты, выпечка, сладкие фрукты и ягоды, белый рис, манка, сладкие напитки, мед, варенье, джем, мороженое, шоколад, сало, сливочное масло, майонез, жирные сливки и сметана, молочные продукты и сыры высокой жирности, консервы, паштеты в масле, семечки и орехи, колбасные изделия, а также алкогольная продукция.

При сахарном диабете рекомендовано употреблять огурцы и помидоры, капусту всех сортов, кабачки, баклажаны, любой перец, зелень, морковь, редис, стручковую фасоль – то есть, не сладкие овощи. Разрешены напитки – чай и кофе, но без добавления сахара. Можно есть рыбу, нежирное отварное мясо, курицу без шкурки, нежирные кисломолочные продукты, постный сыр. Допускается небольшое количество растительного масла, несладкие фрукты, макароны и крупы в ограниченном количестве. Также 1-2 раза в неделю в рацион можно ввести кукурузу и бобовые культуры.

Картофель – можно или нет?

Картофель содержит огромное количество углеводов, переизбыток которых вреден при сахарном диабете. Однако врачи относят картофель в разряд допустимых продуктов при сахарном диабете при двух главных условиях – способ приготовления и ограничение количества. Картофель содержит огромное количеств витаминов и микроэлементов. Это прекрасная поддержка для ослабленного болезнью и диетой организма. Картофель богат железом, калием, фосфором, аминокислотами, полисахаридами, широкой палитрой витаминов. В картофеле очень мало белка, однако он есть. Более того, картофельный белок прекрасно усваивается, в отличие от других овощей. Чтобы не навредить организму, при сахарном диабете допускается употребление 250 грамм картофеля в сутки, это количество нужно разделить на несколько приемов пищи. А чтобы получить от картофеля только пользу, готовить его следует грамотно.

Как готовить картофель при сахарном диабете?

Главным врагом в картофеле считается крахмал, который и вызывает повышение уровня сахара в крови. Количество крахмала в картофеле меняется в зависимости от степени зрелости овоща. Меньше всего крахмала содержится в молодой картошке, которая считается наиболее полезной и безопасной для диабетиков. Уменьшить количество крахмала в картофеле можно, если замачивать продукт в холодной воде на несколько часов. Если же оставить очищенный и порезанный картофель в холодной воде на ночь, овощ станет максимально безопасным и полезным при сахарном диабете.

Как готовить картофель при сахарном диабете

Очень важен и способ приготовления картофеля, ведь жир и масло увеличивают калорийность продукта буквально в несколько раз. Картофель фри или жареная картошка при диабете строго под запретом. По этой же причине следует отказаться от картофельных чипсов. А вот отварная, запеченная или тушеная картошка не только принесет вам пользу, но и подарит незабываемые вкусовые впечатления, которых иногда так не хватает диабетикам. В каких блюдах можно использовать картофель при СД?

  1. При данном диагнозе можно делать картофельное пюре, использовать для этого нежирное молоко. Добавлять сливочное масло нельзя, а вот яйцо способно смягчить вкус блюда.
  2. Вымоченный картофель можно без опасения добавлять в овощные или нежирные мясные супы, бульоны.
  3. Прекрасным разнообразием для рациона диабетика станет овощной салат с отварным картофелем и яйцами, заправленным йогуртом или кефиром.
  4. Картошка станет идеальным дополнением к грибному супу, можно приготовить щи из щавеля.
  5. Нередко в рационе диабетиков можно встретить овощное рагу, когда вместе с постным мясом в котелке на протяжении долгого времени на слабом огне томятся овощи. Туда можно добавить все, что разрешено диетой – лук, морковь, перец, баклажаны и кабачки, капуста, томаты, и, конечно же, картофель. Небольшое количество растительного масла и специй сделает блюдо ароматным и вкусным не только для диабетиков.

Драники при диабете есть нельзя, а вот картофель, натертый на терке, смешанный с яйцом и специями, можно запечь. На выходе получатся сочные, вкусные и хрустящие котлетки, от которых трудно отказаться.

В принципе, картофель можно готовить по-разному, даже если вам поставлен этот неприятный диагноз. Главное, знать правильные способы приготовления пищи, использовать разрешенные продукты, а также минимизировать количество жира в блюде. Все это позволит вам насладиться вкусом любимого и такого полезного овоща!

Видео: какой картофель можно кушать при сахарном диабете?

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!