Рядовка лиловоногая — описание, где растет, ядовитость гриба

Рядовка лиловоногая — типичный вид грибов семейства рядовковых. Многим грибникам данный вид грибов известен под названием синеножка, синий корень. Особенность данных грибов в том, что в отличие от сходных видов, они могут расти и при довольно низких температурах (до – 5 градусов), то есть их сбор возможен даже в то время, когда большая часть грибов уже не произрастает (вплоть до конца ноября).

Хотя такой вид грибов как синеножка и считается съедобным (входит в 4-ю категорию), тем не менее, большинство грибников его попросту не собирают, опасаясь его ядовитости из-за характерного вида.

Радиус шляпки этого представителя грибов рядовок достигает 80 мм, по своей форме она напоминает выпуклую в верхней части подушку. Поверхность без каких-либо бугорков – гладкая и светлая. Молодая рядовка имеет достаточно плотную мякоть, но с взрослением растения она становится более мягкой, увеличивается рыхлость. Непосредственно сама мякоть насыщенного фиолетового цвета. Основной оттенок ее — белый, серый или коричневатый. Запах мякоти больше напоминает аромат свежих фруктов, вкус сладковатый.

Внутренняя часть шляпки гриба имеет пластинчатую структуру, пластины кремового цвета довольно широкие, располагаются между собой на некотором расстоянии.

Ножка одинакового диаметра по всей длине (до 100 мм), у основания присутствует небольшое утолщение. Ножки молодых грибов покрыты хлопьями, которые с взрослением синеножки пропадают.

Вкусовые качества

По вкусу рядовка лиловоногая напоминает такие грибы, как шампиньоны, особенно вкусна синеножка в маринованном или засоленном виде. Данный съедобный гриб имеет невысокую калорийность, но при этом содержит достаточно большое количество белка, поэтому это оптимальное решение для людей, стремящихся снизить калорийность своего рациона.

Распространение вида

Наиболее распространен представленный вид грибов в тех областях нашего отечества, где преобладает больше мягкий климат. Встречается синеножка и во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, произрастая в основном во влажных лиственных лесах.

Первых представителей этого вида можно встретить уже с наступлением первого тепла, последние – глубокой осенью. Пиковый рост синеножки отмечен с августа по сентябрь. Заметим, что опытные грибники рекомендуют осуществлять сбор рядовки лиловоногой исключительно в сухое время. Это объясняется тем, что после осадков гриб становится довольно скользким и липким, из-за чего его непросто заметить и неудобно собирать.

Название грибов этого семейства объясняется тем, что синеножки, как правило, растут рядами, при этом нередко шляпки одного ряда перекрывают плодовые тела другого ряда. То есть, с одной поляны любитель тихой охоты сможет собрать целое лукошко вкусных грибов.

Также нередко данный вид встречается на территориях, прилегающих к пастбищам. Это объясняется тем, что для роста этих грибов больше всего подходит влажная и богатая гумусом почва.

Хотя рядовки лиловоногие и отпугивают многих грибников за счет своего специфического окраса, тем не менее, те, кто пробовал эти лесные дары, уже никогда не откажутся от сбора этих вкусных грибов. Как правило, за один сезон грибники со стажем с одного места могут собрать несколько урожаев синеножки (до 140-150 кг).

Полезные рекомендации и советы по сбору и последующей обработке синеножки

1. Поиск грибов для сбора рядовки лиловоногой лучше осуществлять на открытых солнечных полянах, так как в гуще леса данный вид практически не встречается.
2. Собирая грибы, лучше сразу же выполнять предварительную обработку гриба (отсечение нижней части ножки), чтобы этого не делать дома. Тогда на обработку грибов уйдет намного меньше времени.
3. Сырые грибы лучше не пробовать, несмотря на то, что синеножки съедобные, ими можно отравиться, или же спутать данный вид с его ядовитыми собратьями.
4. Собирая синеножки, обязательно срезайте у старых грибов нижнюю часть – это объясняется тем, что споры, находящиеся в пластинчатом теле, не перевариваются, что может привести к интоксикации организма человека.
5. Перед тем, как приступить к приготовлению синеножки, грибы следует обязательно на насколько часов замочить в холодной воде — это поможет действенно удалить с поверхности рядовки песок, прилипшую растительность, и листья. После замачивания грибы несколько раз промывают, только после этого можно приступать к их приготовлению (подразумевается термическая обработка).
6. Перед замачиванием грибов в подготовленную воду следует добавить соль, это делается для того, чтобы избавить плодовое тело грибов от червей.
7. Для приготовления не следует использовать слишком старые грибы или те рядовки, плодовое тело которых подпорчено, лучше их сразу же выбрасывать — это поможет снизить риск возможного отравления.

Схожие виды — на что обращать внимание?

По своему внешнему виду данный представитель семейства рядовок значительным образом выделяется среди сходных видов. Тем не менее, есть и некоторые виды, которые с ней схожи.

1. Фиолетовая рядовка – как уже ясно из названия, данный гриб имеет соответствующую окраску всех своих частей. Обращаем внимание на то, что данный вид рядовки не относится к съедобным, и сбирать его не рекомендуется.
2. Также на синеножку похожа и рядовка сорная, тем не менее, данный вид грибов имеет более скромные размеры.
3. Рядовка волокнистая в отличие от синего корня имеет шляпку серого окраса, покрытую налетом серовато-пепельного оттенка.

Перечисленные виды грибов следует обходить стороной, так как они не относятся к тем видам, которые можно употреблять в пищу и представляют опасность для человека.

В целом, рядовка с синей ножкой — это вполне съедобный гриб с отличными пищевыми качествами, который придется по вкусу любому.

Видео: рядовка лиловоногая (Lepista saeva)