Куркума — полезные свойства и противопоказания

Редко когда тропическое растение может одновременно являться оригинальной пряностью, красителем, лекарственным веществом, и использоваться при производстве тканей или косметики. Куркума же смогла проявить свое разнообразие во всех отраслях.

Общая информация о растении

Самые благоприятные для растения условия – это южные территории Азии, а родиной считаются Восточная Индия и Вьетнам. Сохранившиеся документы средних веков повествуют о том, что куркумой пользовались в качестве красителя, когда необходимо было металлу, дереву и перчаткам придать золотистый цвет.

Растение узнать можно по крупным листьям, имеющим овальную форму, а цвет – от зеленого светлого до темного. Причем растут они сразу от корневища. Куркума не боится высоты свыше 2000 метров, и активно культивируется. Этот кустарник достигает в росте до 1 метра.

За много веков существования у растения появилось множество разновидностей, но люди остановили свой выбор в основном на некоторых видах. Благодаря им получается знаменитая приправа:

1. Длинная. Эта разновидность предназначена в основном для приготовления мясных и рыбных блюд.
2. Цеодария. Используется экстракт ее корня, а в продажу поступает в виде кусочков. Их легко раздробить руками. Применяют в основном при приготовлении алкогольной продукции, спиртовых настоек.
3. Ароматная. Незаменима при приготовлении многих кондитерских блюд и выпечки.
4. Круглая. С успехом может заменить крахмал, если он вызывает раздражение желудка. Но все же эту разновидность относят к техническому виду.

Куркума с помощью своих красящих свойств придает блюдам очень необычный желтый оттенок, что помогает улучшить аппетит и процесс пищеварения, а, значит, желудок и желчный пузырь работают лучше, желчь и пищеварительные соки поступившие продукты обрабатывают более качественно. Добавленная в продукты, куркума способна довольно значительно смягчить слишком острый агрессивный вкус многих продуктов, попутно насыщая ингредиенты полезными жирами.

Люди активно используют растение благодаря тому, что в нем содержатся: эфирные масла, отличающиеся особым ароматом, а также куркумин — краситель, помогающий придать неповторимый золотистый оттенок. Добывают его из листьев и корней методом экстрагирования.

Вкус куркумы такой же неповторимый, как и ее цвет. Любители пряностей описывают вкусовые качества куркумы по-своему, но все единодушны в том, что присутствуют здесь нотки приятные слабопряные, гармонично сочетая мягкую остринку и соленый ненавязчивый привкус. Но большая доза превращает пряность в слишком насыщенный острый и жгучий компонент.

Куркума имеет много полезных для людей веществ. Основные – это:

• железо и кальций;
• йод и фосфор;
• витамины.

Чтобы не приобрести подделку, можно определить турмерик (еще одно название пряности) по запаху. Он очень приятный, но слабопряный. В воде не растворяется, в отличие от спиртовой или жировой основы.

Рекомендуемая доза

Есть ограничения в принятии пряности. В сутки позволительно употреблять в среднем для:

• взрослых до 50 г;
• детей всего 10 г.

Часто куркуму используют для возбуждения аппетита, но в маленьком количестве, чтобы не нанести вред желудку.

Как можно похудеть, включив в рацион куркуму

Похудение – процесс долгий. Но добиться снижения массы тела возможно для тех, кто задался такой целью. Куркума поможет в этом, но не как основной ингредиент, а как добавка. И не в чистом виде, иначе эффект будет противоположным — захочется поесть побольше.

Используя куркуму, начинаются активные процессы в организме. Присутствие эфирных масел помогает ускорить обмен веществ, что способствует расщеплению жиров. Витаминная группа воздействует положительно на стенки сосудов, и значительно окрепнув, обогатившись живительным кислородом, они легче работают. Печень активно участвует в процессе фильтрации, а куркума способна вывести жидкость, но, не растворяясь в ней. И, если рацион питания правильно расписан, вначале уходят влага и углеводы. Вот почему диетологи советуют кушать маленькими порциями, но при условии сбалансированного меню. Турмерик способствует усилению метаболизма, начинают расщепляться водные жиры.

Но явная польза будет только в том случае, если питание составлено по всем правилам диетологии, так как есть опасность, что полученные организмом с продуктами лишние жиры и углеводы начнут откладываться в подкожный жир, и тогда все усилия куркумы сведутся к нулю. В это время придется ограничить жидкость в больших количествах и не нагружать организм активными физическими упражнениями, а также чаще посещать баню и сауну, если, конечно, позволяет здоровье.

Воздействие пряности на печень, сосуды и организм в целом

Для печени времени отдыха нет, она постоянно фильтрует кровь, чтобы очистить организм от накопившихся веществ, угрожающих здоровью человека. Чтобы помочь ее работе, следует в рацион включить куркуму. Подсчитано врачами, что использование всего 10 – 12 граммов в день этой пряности улучшает всю защитную систему организма.

Но также эта доза способствует тому, что:

• улучшается работа почек;
• укрепляется ЦНС;
• уровень сахара в крови приближается к норме;
• мышцы глазного дна укрепляются.

Если для восстановления работы органов куркума — лишь подсобный работник, то для капилляров и сосудов она бывает более полезной, чем лекарства. Врачи часто отмечают положительную динамику после включения в рацион куркумы, которая способна нейтрализовывать аутоиммунный синдром заболевания сосудов. Исчезает угроза образования тромбоза.

Куркума против артрита

Артрит доставляет много страданий, имеет опасные разрушительные воздействия на организм. Ученые постарались определить, имеет ли куркума заживляющее воздействие при этой болезни. Оказалось, что куркуму больным нужно съедать, так как она может воздействовать благодаря своим компонентам на клетки костной ткани и мягких соединений. В итоге самочувствие значительно улучшается.

Для больных, которые испытывают всю тяжесть заболевания, предлагается особый рецепт в виде компресса, он способствует затиханию болей и помогает победить болезнь.

Просеять в емкости куркуму в размере чайной ложки, добавив 2 чайные ложки измельченного до состояния порошка имбиря. Смешать ингредиенты, и добавить ½ чайной ложки измельченного красного перца. Отдельно на водяной бане следует разогреть горчичное масло и как только оно станет горячим, добавить к подготовленным специям. Тщательно перемешивая, добиться консистенции кашицы. Полученную лекарственную смесь выложить или на марлевую салфетку, или ткань из натурального волокна и укрепить на болезненные места.

Процедура должна продлиться несколько часов. Но, если спустя короткое время боль прошла, компресс желательно убрать. Если же болевые ощущения достаточно острые, нужно подождать, пока сделанное в домашних условиях природное лекарство начнет действовать. Иногда таким средством пользуются на ночь, и только к утру боль может пройти.

Куркума и заболевания ЖКТ

Гастрит – еще один бич современного человека. Перекусы, переживания, неправильно составленное меню могут спровоцировать многие заболевания желудка. Но куркума поможет снять боль, а также уменьшит количество приступов, кратковременных обострений. Но нельзя надеяться лишь на специи, необходим основной курс терапии под наблюдением лечащего врача.

Есть отличное средство, снижающее в желудке боль. Отмерить 10 граммов куркумы. Отдельно 4 таблетки активированного угля растворить в кипятке, а затем оба ингредиента перемешать. Принимать следует до еды, по столовой ложке. В качестве оздоровительной терапии курс можно продлить до трех недель. Но, если необходимо лечение продолжить, понадобится перерыв в 14 дней. Если в этот период возникают боли, необходима консультация лечащего врача и применение таблеток.

Как вылечить псориаз

От псориаза, к сожалению, абсолютно действенного средства еще не изобрели. Потому больные страдают от воспалительных кожных высыпаний, которые сопровождаются зудом, болью и чувством жжения. Вдобавок беспокоят корки на коже головы и себорея. И в этом случае людям на помощь приходит куркума, но уже в виде настойки, мази или таблеток, потому что приобретенная 100-процентная специя может спровоцировать аллергическую реакцию.

Лекарственный препарат промышленного производства состоит на 95 процентов из экстракта куркумы, и при лечении можно перед едой употреблять всего лишь от 1,5 до 3 граммов в течение трех недель. Однако, если заметны улучшения, можно сделать небольшой перерыв.

Можно в аптечной сети приобрести уже готовые к употреблению настойки, причем есть большой выбор — как на водной, так и спиртовой основе. Какая больше приемлема для здоровья может решить врач, самостоятельность выбора может навредить организму. Сложность в том, что у спирта есть тенденция кожу высушивать, а потому использовать этот вид препарата для лечения сухой перхоти не рекомендуется. Положительный эффект вызовет водная основа. Прежде чем начинать лечение, инструкцию к настойке следует изучить. Обычно терапия основана на применении 40 капель, которые запивают кипяченой водой. Повторяют не больше трех раз в день на протяжении двух недель.

Если лекарство от псориаза, перхоти используют в виде мази, то ее применяют только локально – именно на пораженную зону. Так можно избавиться не только от перхоти, но и от покраснения и зуда. Мазь необходимо подготовить. Для этого взять четвертую часть мази и разогреть, завернув в чистый пакет или фольгу. Добавить затем 100 граммов воды и хорошо смешать. Должна получиться однородная смесь, которая предназначена для компресса. Он обязан быть надежно зафиксирован, так как пораженный участок должен быть подвержен лечению в течение не меньше 6 часов. Кожу затем необходимо промыть лечебным шампунем, убирая все следы мази.

Для больных диабетом II типа куркума очень полезна!

Ученые выявили, что сочетаясь с масляной водой, куркума может нормализовать в крови сахар, но при этом совершенно не требуется использовать лекарства. Масла эту пряность не расщепляют, потому эффект куркумы только усиливается. Когда этот знаменательный факт выяснили в 2009 году, и включили куркуму в качестве лекарственного препарата, число больных сократилось, а больше 70 процентов пациентов чувствуют себя полноценными членами общества.

Есть рецепт, предназначенный для больных диабетом II типа. Нужна обычная специя, которую требуется просеять и залить кипятком. Сюда добавляются имбирь и черный чай – в одинаковых пропорциях, а после тщательного перемешивания добавляется чайная ложка меда. Средство должно быть жидким, а принимается оно только после еды. Такой настой придется делать каждый день – или утром, или вечером, и в течение 1 – 2 месяцев, если есть желание стабилизировать уровень сахара.

Куркума как лечебное средство от различных болезней

Бронхит
Чтобы снять воспаление при бронхите, можно использовать куркуму, тогда не придется включать в лечение более сильные антибиотики. Во время простуды куркума окажет на больной организм такие воздействия:

1. Антибактериальный, способствуя устранению воспаления с помощью полезных микроэлементов и успешно борясь с вирусами, ликвидируя их клетки. Более того, эта пряность сохраняет полезную микрофлору.
2. Антисептический, борясь с природными аллергенами и обеззараживая кровь.
3. В качестве природного антибиотика. Замечено, что куркума воздействует положительно на лимфоузлы.

Если возникли ожоги различной степени тяжести, мазь с куркумой будет незаменимым средством.

Онкология
Бороться с онкологическими заболеваниями тоже помогает куркума благодаря наличию антиоксиданта, способного замещать уже пораженную клетку с помощью процесса нейтрализации.

Употребление для профилактики заболеваний

Для профилактики болезней смешивают куркуму с молоком и пьют этот напиток, который не зря назван «золотое молоко». Он благотворно влияет на сосуды и желудок, кишечник и сердечную мышцу, поддерживает общий тонус организма.

Ограничения по применению

Но все же у этого уникального растения есть свои запреты. Несмотря на свои многочисленные лекарственные свойства, использовать куркуму и при приготовлении блюд, и в качестве врачебных целей, нужно грамотно, соблюдая необходимые пропорции. Иначе можно нанести вред организму или способствовать обострению болезни.

Прежде, чем использовать куркуму, необходимо знать состояние своего здоровья, так как может во время передозировки возникнуть аллергическая реакция. Если блюда готовятся для маленьких детей, нужно учитывать допустимую дозу пряности.

Куркума обладает сильным желчегонным свойством, но, если воспользоваться ею во время обострения, можно сильно навредить, а первыми признаками станут диарея, тошнота и рвота. Потому при абструкции желчных путей нужно разрешение врача на использование куркумы.

Если продолжается терапевтический курс для больных диабетом, то куркума может спровоцировать у некоторых пациентов не только головокружение и обморок, но и кому. Это происходит оттого, что куркума значительно усиливает воздействие лекарств.

Во время беременности есть опасность, что слишком высокая доза пряности сможет повысить тонус матки, особенно на ранних стадиях.

Любителям куркумы необходимо знать, что большое ее употребление может спровоцировать воспаление 12-перстной кишки.

Помните, что все полезно в меру, и не пренебрегайте этим простым правилом.

Видео: польза воды с куркумой