Содержание статьи
Подберезовик белый является одним из тех грибов, которые принадлежат к отделу Базидиомицеты, классу Агарикомицеты, семейству Болетовых, роду Лекцинум. В латинском языке гриб имеет название Leccinum holopus. Существуют также и другие названия белого подберезовика: болотный подберезовик, березовик белый, болотник. Данный вид является полностью безопасным и относится к пригодным для употребления в пищу человеком.
Внешний вид
Размер окружности шляпки этого вида грибов может колебаться в некоторых пределах, начиная тремя и заканчивая восемью сантиметрами. В очень молодом возрасте, в начале зрения, форма шляпок подберезовика болотного обычно подобна на полушаровидную, однако по прошествии определенного отрезка времени они становятся подушковидными, а затем и вообще приобретают распростертую форму шляпок. До конца шляпки у белого подберезовика практически никогда не раскрываются. Это и является главным отличием этого вида от подберезовика обыкновенного. Шляпка беловатого цвета, чаще всего еще и с примесями других цветовых вариаций. Может быть также и светло-серой, бежевой, с розовым оттенком.
Мякоть довольно деликатная, она имеет белую окраску, определенного вкуса и аромата не отмечается. Слой, несущий споры у молоденьких, только появившихся грибов, белый, в процессе дальнейшего их созревания проявляются уже и серые оттенки. Отверстия труб неровные, угловатые. Порошок в спорах имеет оливково-коричневый цвет. Длина ножки гриба составляет от 7 до 10 сантиметров, однако, когда подберезовик белый растет в траве погуще, ножка может быть гораздо длиннее.
Окружность ножки достигает размера от 0,8 до 1,5 сантиметра. Чем ближе к шляпке, тем ножка становится уже. Ножка имеет белый цвет, на всей ее поверхности присутствуют несильно заметные белые чешуйки. С ростом гриба они начинают высыхать и приобретают более темный цвет. Мякоть в ножке мягче, чем в подберезовике обыкновенном. Основание ножки отличается именно тем, что имеет голубоватый оттенок цвета мякоти.
Когда можно найти подберезовик белый
Этот вид гриба можно встретить в период с середины лета до середины осени. Для своего созревания грибы предпочитают обычно лиственные или смешанные леса. Имеют микоризу по большей части именно с березой, отсюда и происходит их название — подберезовики. Наиболее благоприятными условиями для их произрастания являются влага и сырость, поэтому они имеют привычку появляться у самых краев болот, потому еще одно их название — болотники. Гриб нельзя назвать очень урожайным, однако редким он также не является.
Вкусовые черты белого подберезовика
Белый подберезовик, как всем известно, гриб пригодный для употребления в пищу человеком. В различных источниках часто говорят об их чрезмерной водянистости и непривлекательном внешнем виде (в отличие от подберезовика обыкновенного). Но профессиональные грибники могут с полной уверенностью заявить, что это довольно симпатичные грибочки, с деликатной мякотью. В шляпке гриба воды столько же, сколько и в обычном подберезовике, но она отличается своей особой мягкостью.
Похожие виды грибов
Подберезовик обыкновенный можно отличить от его самого близкого сородича цветом шляпки гриба. У этого вида она всегда намного темнее. По-другому этот гриб еще можно называть березовиком или обабком. Шляпка довольно крупная, может быть размеров вплоть до 15 сантиметров.
Цвет шляпки сильно варьируется. Она бывает, как темного коричневого, так и светлого серого цвета, что имеет прямую зависимость от места произрастания гриба. Форма всегда изменяется в процессе роста: поначалу она полушаровидная, при созревании становится подушкообразной. Мякоть окрашена в белый или слегка розовый оттенок, имеет одинаковый цвет на поверхности всего гриба. Длина ножки может достигать вплоть до 15 сантиметров с размером окружности до трех сантиметров. Имеет ножка форму цилиндра, с небольшим расширением ближе к нижней части. Окрашена в белый с оттенками серого и покрыта продолговатыми чешуйками в темном цвете.
Подберезовики обыкновенные дают свои плоды с начала лета и вплоть до конца осени. Произрастают преимущественно в лиственных лесах и предпочитают березовые рощи. Бывают особенно урожайные годы, в которые можно встретить весьма внушительное количество этого вида грибов. В недавно выросших березовых рощах этот вид показывает себя одним из первых среди остальных съедобных грибов.
Обратите внимание! Подберезовики обыкновенные можно употребить в пищу, однако у более старых плодов рекомендуют вырезать трубчатый слой.
Подосиновик белый — еще один очень похожий на подберезовик белый гриб, отличается заметно измененным в месте излома окрасом мякоти. Подосиновик белый или осиновик белый является грибом, имеющим достаточно крупные габариты. Также отличается наличием мясистой шляпки, размер окружности которой порой достигает 25 сантиметров в своем диаметре. Шляпка окрашена в белый, серо-белый или серый цвет. Мякоть крепкая, к низу приобретает синий или зеленый оттенок, на изломе обычно синеватая, а порой доходит и до глубокого черного цвета. Ножка высокая, снизу намного толще, чем сверху. Имеет белую окраску, по всей длине обязательно расположены белые или с коричневатым оттенком продольные чешуйки.
Подосиновики белые также пригодны для употребления в человеческую пищу, относятся их к списку грибов второй категории по качествам своего вкуса. Плодоносят с конца лета по начало зимы, предоставляют грибникам относительно малый промежуток времени для поиска и сбора. Молодые грибы этого вида рекомендуется замариновать, а более старые будут хорошим вариантом для того, чтобы пожарить или засушить.
Отправить