Содержание статьи
На сегодняшний момент довольно часто на полках супермаркетов можно встретить упаковки с кофе, на которых стоит пометка «сублимированный». Что это значит, полезен ли такой продукт? Стоит ли покупать кофе, как его готовить, и прочая интересная информация приведена ниже.
В чем преимущества?
Безусловно, никто не станет спорить с тем, что вкус и аромат кофе, сваренного из натуральных зерен, заменить ничем нельзя. Но в современном, бешеном ритме жизни довольно сложно уделить себе время для того, чтобы утром порадовать себя чашечкой натурального кофе – кроме того, невозможно не отметить и тот факт, что зерновой кофе является довольно дорогим, если брать качественную продукцию.
Вообще, все виды напитка можно условно подразделить на три группы – зерновой, растворимы, молотый. Вот как раз сублимированный кофе относится к группе растворимых, при этом является одним из самых качественных продуктов. Растворимый кофе вообще подразделяется на три вида – в гранулах, порошок, и созданный путем сублимации.
Именно за счет того, что растворимый кофе можно приготовить в считанные минуты, он обрел свою популярность. Но дешевый порошкообразный кофе вреден – он может спровоцировать гастрит и даже язву желудка, при этом кофе такой не особо вкусный, что особенно важно для истинных ценителей данного напитка.
Сублимированный кофе готовится по особой технологии, поэтому и является вполне качественным продуктов – все больше людей становятся поклонниками этого напитка.
Как готовят сублимированный кофе?
Высокая цена напитка обусловлена тем, что способ приготовления его довольно сложный. Сравнив ценовую политику, можно с уверенностью сказать, что сублимированный кофе практически в два раза дороже обычного растворимого (в гранулах или порошкового).
При приготовлении сырья используется особый процесс – он имеет название «freeze dried». В переводе этот термин означает сухая заморозка. Замороженные, смолотые кофейные зерна помещают в особую комнату, в которой полностью отсутствует воздух. Как только зерна оказываются в вакууме, они начинают активно отдавать жидкость. Именно за счет такого процесса у кофе в конечном итоге получается оригинальный и насыщенный аромат и вкус.
Единственный минус в данной процедуре заключается в том, что современные технологии, которые используются для сублимации, стоят довольно дорого.
Рассмотрим методику приготовления более подробно:
- Зерна отправляются в печку. Их тщательно обжаривают.
- После их отправляют в мельницу, где измельчаются до состояния порошка.
- Далее он попадает в чан, где он проваривается в течение трех часов. При этом весь пар прогоняется по трубам. Именно за счет этого из порошка начинают выделяться эфирные масла, которые придают напитку особый привкус.
- После всех процессов получившийся концентрат подвергается заморозке.
- Замороженный пласт концентрата перемалывается, после этого подвергается процедуре, о которой было написано ранее, она носит название «freeze dried».
Самое главное отличие кофе, который прошел сублимацию, от обычного заключается в том, что порошковый прогоняется через пар под высоким давлением. Эта процедура проста, но во время обработки кофе теряет массу полезных свойств, витаминов, микроэлементов. Остается что-то вроде кофе – с отдаленным ароматом и минимумом пользы.
Как готовить, и кому употреблять продукт нельзя?
Внешне сублимированный кофе имеет форму маленьких пирамидок. Цвет продукта – светло-коричневый. Готовить кофе очень просто: достаточно концентрат залить кипятком, по вкусу добавить сахар и молоко. На поверхности при этом образуется пенка, именно за счет нее полностью раскрывается вкус напитка.
Не рекомендовано употреблять кофе людям со следующими недугами:
- гастрит, язва с повышенной кислотностью;
- гипертоническая болезнь – повышенное артериальное давление;
- глаукома.
Что касается беременности – в небольших количествах сублимированный кофе позволен, но при этом важно проконсультироваться с доктором – не будет ли вреден этот напиток.
Польза кофе
Несмотря на то, что к употреблению этого ароматного напитка имеются противопоказания, для некоторых категорий людей кофе является настоящим спасением. Рассмотрим, какие же полезные свойства присущи сублимированному кофе:
- Кофеин дарит хорошее настроение, бодрит. За счет того, что повышает давление, является незаменимым для гипотоников.
- Мягко сгоняет лишнюю жидкость из организма. Это свойство станет полезным для людей, которые отекают по утрам.
- Кофе может понижать уровень вредного холестерина благодаря содержанию никотиновой кислоты. Она необходима для нормально работы сосудов.
- Также в напитке содержится достаточное количество антиоксидантов. Именно эти вещества выводят токсины из нашего организма, благодаря чему можно продлить молодость и сохранить красоту надолго.
- Чашка кофе в день позволяет активировать работу головного мозга.
Как выглядит продукт?
Сейчас большое количество компаний занимаются изготовлением сублимированного кофе – причем далеко не все делают это качественно, с использованием необходимых технологий. Смотреть на ценники и выбирать самый дорогой продукт – глупо, поэтому рекомендуем придерживаться следующих правил при выборе кофе:
- Гранулы должны быть плотными, иметь форму пирамиды и светло-коричневый цвет.
- Упаковка должна быть полностью герметичной – в противном случае продукт потеряет все свои ценные качества.
- Срок годности имеет большое значение – сублимированный кофе хранится не более двух лет.
- Если на банке вы видите осадок – это свидетельствует о том, что при изготовлении производитель не соблюдал технологию.
Конечно, когда перед потребителем встает вопрос, какой кофе выбрать – сублимированный или порошковый, ответ будет однозначным. Первый вариант и вкуснее, и полезнее для здоровья.
Видео: в чем разница гранулированного кофе от сублимированного?
Отправить