Как хранить имбирь в домашних условиях

Корень имбиря – это невероятно ароматный, пряный и вкусный продукт, который славится своими полезными свойствами. В культуре многих народов имбирь считается противоядием. Его рекомендуют принимать внутрь и обрабатывать соком имбиря раны после укуса змей и насекомых. Сегодня имбирь – это просто необычная специя, которая придает многим блюдам особенным томный привкус. Имбирь добавляют в чай, в горячие блюда и даже в десерты. Но чтобы этот продукт всегда был на вашем столе и радовал вас вкусом и пользой, его нужно уметь правильно хранить. Но для начала разберемся, как имбирь действует на организм человека.

Полезные свойства имбирного корня

Подобно корню женьшеня, имбирь считается настоящей копилкой здоровья и долголетия.

1. Научно доказан факт способности имбиря противостоять онкологическим заболеваниям некоторых типов. Имбирь успешно используется в борьбе против рака толстого кишечника.
2. Имбирь, равно как и чеснок, обладает острым и жгучим вкусом. В его составе находятся вещества, которые борются с вирусом и бактериями, укрепляют иммунитет, защищают от простудных заболеваний.
3. Имбирь прекрасно влияет на работу пищеварительного тракта, избавляет от многих заболеваний, связанных с ЖКТ.
4. Чай с имбирем очень полезен для женщин. Он успокаивает менструальные боли, избавляет от чувства тошноты при токсикозе, нормализует гормональный фон. В древние времена женщины верили, что имбирь способен вылечить от бесплодия.
5. Для мужчин имбирь тоже не чужд. Эта пряность помогает улучшить потенцию, повышает работоспособность, придает энергию.
6. Чай с имбирем полезно пить при повышенном газообразовании – корень снимет все симптомы и утихомирит взбунтовавшийся кишечник.

Это далеко не все полезные свойства волшебного корня. Из этого списка ясно одно – имбирь невероятно полезен и употреблять его нужно каждый день. Но какой имбирь купить, чтобы он долго хранился?

Как выбрать имбирь для хранения

Вообще, если у вас есть возможность, покупать имбирь впрок все-таки не стоит. Он сохранит больше вкуса и пользы, если его употреблять свежим. Но перед покупкой нужно тщательно осмотреть товар, чтобы выбрать хороший продукт.

Корень имбиря должен быть упругим и в меру плотным. Вялый и мягкий корень говорит о том, что продукт старый, хранили его в ненадлежащих условиях. Имбирь не должен быть жухлым или высохшим. Когда корень хранят в открытом виде, имбирь быстро испаряет влагу, поверхность становится сморщенной и сухой. Такой корень нам тоже не подходит. Выбирая имбирь, обратите внимание на то, что он должен быть однородного цвета, без потемнений и червоточинок. Если корень в пятнах, значит, он хранился при повышенной влажности. Только качественные и хорошие корешки могут храниться долго.

Как сохранить имбирь в свежем виде

В свежем виде имбирь хранится не долго – около недели. Если вы купили небольшое количество корня, которое вполне можете употребить в течение 7-10 дней, тогда имбирь без опасения можно сохранить в холодильнике.

1. Положите корень в полиэтиленовый пакет и выпустите из него воздух. Можно использовать вакуумные пакеты – срок хранения продукта в этом случае увеличивается. Корешки очищать перед этим не стоит – так имбирь будет храниться дольше.
2. Положите имбирь на нижнюю полку холодильника в отсек для овощей и фруктов. Там не очень низкая температура, которая оптимальна для хранения кореньев. Перед этим не забудьте упаковать имбирь в бумажные пакеты и герметично запечатать.
3. Корень имбиря неплохо хранится в бумажных салфетках. Просто оберните его несколькими слоями, чтобы он не подсох, а потом поместите в холодильник.
4. Если вы планируете употребить корень в ближайшие дни, его можно оставить в вазе с фруктами. Это сделает продукт более доступным и удобным. К тому же, вы сможете таким необычным способом добавить изюминку к кухонному интерьеру.

Это самые простые способы хранения имбиря в свежем виде. Длительность этого хранения определяется частотой среза. Как правило, имбирь сохнет в том месте, где его срезают. Если делать это чаще, продукт будет храниться дольше.

Как высушить имбирь

Этот способ поможет сохранить даже самые испорченные корни имбиря. Для этого неликвидную часть продукта нужно срезать, а хорошие корешки промыть и очистить от кожицы. После этого корень нужно нарезать очень тонко, буквально прозрачными пластинками. От этого зависит степень просушки сырья и длительность его хранения. Получившиеся пластинки должны быть похожи на заготовки для чипсов. Разложите их на пергаменте и отправьте в духовку. Сушиться имбирь должен не менее часа при 160 градусах. Высушенный корень имбиря при надавливании ломается, а не гнется. После этого приготовленные и высушенные чипсы можно убрать в стеклянную банку на хранение. Держать банку в прохладном, темном и сухом месте. Но для удобства корень имбиря сразу же измельчают в порошок. Измельченный корень проще добавлять в чай, первые и вторые блюда.

Как заморозить имбирь для долгого хранения

Заморозка – это самый лучший и безопасный способ хранения многих продуктов. Замороженные овощи, коренья, фрукты и ягоды практически не теряют своей питательной ценности, витамины и другие полезные свойства. Если вы вырастили много имбиря у себя на огороде, его можно просто заморозить.

Безусловно, можно положить в морозильную камеру корень имбиря целиком, однако вряд ли после разморозки вы сразу сможете употребить его полностью. Поэтому замораживать имбирь будем порционно. Для этого очистите корень от кожицы и видимых повреждений, если таковые имеются. После этого нарежьте продукт тонкими пластами и разложите в морозильной камере так, чтобы они не соприкасались. После того, как пластины заморозятся, их можно собрать в пакет.

Замораживать имбирь можно и в измельченном виде. Натрите корень на мелкой или крупной терке и разложите порционно в контейнеры для заморозки кубиков льда. Когда корень замерзнет, можно заморозить следующую партию. Такие небольшие порции удобно размораживать – возьмите ровно столько продукта, сколько собираете употребить. Если лотков для льда нет, можно просто разложить измельченный имбирь по пакетам и заморозить продукт в таком виде.

Как замариновать имбирь

Настоящие ценители кулинарного искусства предпочитают хранить имбирь в маринаде. Для этого используется спирт, уксус, водка, сок лимона, вино и другие кислые и спиртосодержащие напитки. Корень нужно очистить, измельчить, положить в бутылку из непрозрачного стекла и залить приготовленным маринадом. Со временем жидкость впитает в себя вкус пряности и приобретет особый аромат и терпкость. В еду добавляется как сам имбирь, так и жидкость, в которой он хранился. Полученные таким образом кулинарные изыски отличаются терпким и необычным вкусом.

Чтобы соус был насыщенным, но не горьким, имбирь добавляют после его тепловой обработки. В пудинги, компоты и муссы имбирь добавляется за пару минут до готовности. Если вы добавляете имбирь в тесто – делайте это как можно раньше, при самом замесе. А вот в тушеное мясо приправу добавляют за 20 минут до конца приготовления. Эти секреты помогут вам правильно использовать такую капризную, но такую нужную и необходимую приправу, как имбирь.

Видео: полезные свойства имбиря