Как сохранить болгарский перец на зиму

В зимнюю пору практически каждый человек сталкивается с дефицитом в определённых веществах, а именно минерально-витаминном перечне соединений. С целью восполнения дефицита вводятся ценные продукты, включая овощи. Сегодня мы поговорим о сладком перце.

Состав

1. Помимо отменных вкусовых качеств представленный овощ славится обширным списком входящих компонентов. Витамин C усиливает защитные функции и делает человека менее подверженным атакам вирусов. Это особенно актуально между сезонами, когда организм ослаблен и истощён.
2. По скоплению аскорбиновой кислоты овощ посостязается со всем известными цитрусами, а также квашеной капустой и иными продуктами такого рода. Больше всего аскорбинки в перчике красной пигментации, но другие цветовые гаммы тоже полезны.
3. Нельзя обойти стороной тот факт, что в основу плодов включены иные витамины. Речь идёт о В-группе, витамине Р, витамине РР, ретиноле с токоферолами. В продукции множество каротиноидов, рутина, минеральных веществ. Не обходится без сосредоточения фосфора с кальцием и магнием, калия, марганца, йода, железа и т. д.

Ценность

1. Представленный продукт рекомендован к употреблению категориям лиц, которые пекутся о своём здоровье и одновременно с этим желают поддерживать массу тела на правильном уровне. За счёт сравнительно малой калорийности лишние килограммы не откладываются в талии и других запретных местах. Применяется продукт и в косметологическом мире для создания масок для кожного покрова и устранения морщин.
2. Обсуждаемый овощ важен для всех внутренних органов, входящих в систему пищеварения. Перчик налаживает деятельность поджелудочной и часто вводится в диеты для её исцеления. Также благотворное воздействие распространяется на желудок с кишечником и пищеводом. Принимая заготовки из перчика, удастся сократить численность триглицеридов.
3. Для иммунной системы обсуждаемый овощ просто находка. Он защищает организм от вирусных и грибковых инфекций, а также помогает в кратчайшие сроки справиться с авитаминозом. Были проведены исследования, в ходе которых специалисты установили способность продукта снижать уровень глюкозы в кровотоке. Это важно для пациентов с диабетом.
4. За счёт входящих витаминов Р и РР налаживается состав крови, клетки обогащаются кислородом и питательными веществами. Сосуды и артерии освобождаются от отложений холестерина, вследствие чего проводится мощная профилактика атеросклероза. Для головного мозга продукт тоже полезен. Если человек проживает в загрязнённой области или работает на предприятии, овощ нужно есть для очищения крови и лёгких.
5. При частом и правильном потреблении представленной продукции понижаются показатели давления. В составе присутствуют каротиноиды, положительно влияющие на здоровье глаз и других важных органов. Перчик снимает усталость и нормализует сон. Употребляют овощ в целях профилактики онкологических недугов различной природы.
6. Благотворное воздействие распространяется и на ЦНС. При систематическом приёме человек избавляется от раздражительности. Ввиду сосредоточения витаминов В-группы улучшается формирование плода в утробе будущей матери. Поэтому при вынашивании ребёнка женщинам рекомендуют кушать этот продукт. Магний с фосфором нужны для улучшения работы головного мозга.
7. Некоторые ценные соединения, которые в приличном объёме скапливаются в представленной культуре, стабилизируют гормональную среду человека. Принимать сырьё нужно подросткам, дамам в климатический период, женщинам во время вынашивания малыша. Чтобы продлить молодость, перчик принимается наряду с растительными маслами, семечками и другими продуктами с включением жирных кислот.
8. Исследований на счёт воздействия сырья на организм курильщиков не проводилось. Однако если отталкиваться от мнения бывалых, можно сделать вывод, что овощ уменьшает тягу к никотину. Опять же, это отклики людей, а не исследователей. Не нужно считать перец панацеей от всех бед. С пагубными привычками лучше бороться по старинке, проявляя силу воли.

Сортировка

1. Не каждый экземпляр пригоден к длительной сохранности. Данным овощам свойственно несколько форм зрелости. Сначала продукт достигает определённых размерных характеристик, но его минерально-витаминный перечень веществ ещё не сформирован. В этот период плоды не имеют характерной пигментации, а при надавливании на них проявляется хруст. Далее наступает созревание, которое ответственно за придание цвета.
2. Если вы планируете лакомиться качественным сырьём, тогда необходимо дождаться полного формирования и затем приступать к созданию заготовок. Важно, чтобы плоды были цельными. Отбраковывайте подпорченные экземпляры, они быстро загниют. В процессе сбора используйте секатор или ножик. Если имеются некоторые незначительные дефекты (царапины, растрескивания), такие плоды подойдут для заморозки.

Хранение в свежем виде

1. Преимущество данного способа в том, что сырьё удобно использовать при приготовлении всевозможных блюд. При этом в таком виде овощи могут храниться до 2 месяцев. Поэтому различные овощные салаты можно делать без каких-либо проблем.
2. Примечательно то, что овощ может спокойно дозревать, хранясь дома. Для этого необходимо обеспечить подходящие условия. В этом случае сырьё переходит от стадии технической зрелости к стадии биологической зрелости.
3. При этом важно поддерживать оптимальную температуру, показатели которой составляют от +2 до +5 градусов. Если плоды полностью здоровы и не наблюдается никаких следов порчи, уложите их в ящик неглубокого размера.
4. Отправьте сырьё на длительное хранение в подходящее помещение. Если вы хотите, чтобы овощи максимально долго сохраняли свежесть, держите ящик в тёмном месте. Систематически следите за тем, чтобы плоды не портились. При необходимости избавляйтесь от них.
5. Если условия позволяют, можно воспользоваться ещё одним способом хранения продукта в свежем виде. Для этого целиком сорвите куст вместе с плодами. Стряхните землю и подвесьте овощи в утепленном погребе.
6. В таком виде плоды получают всё необходимое и продолжают дозревать. Таким образом срок хранения значительно повышается. Если вы желаете сохранить сырьё в стадии биологической спелости, стоит пересмотреть условия хранения.
7. В этом случае оптимальную температуру придётся поддерживать от 0 до +2 градусов. Отличным местом для хранения станет ящик для овощей на балконе, погреб или нижний отдел холодильника. При этом должна присутствовать высокая влажность.
8. Чтобы добиться оптимальных показателей, держите плоды в полиэтиленовых пакетах. Проделайте небольшие отверстия для доступа кислорода. Если всё сделать правильно срок годности продукта составит около 2 месяцев.

Сохранение плодов для фаршированного перца

1. Достаточно просто заготовить сырьё, которое можно использовать в любое время для приготовления фаршированного перца. При правильной заготовке овощ без проблем может сохраниться до следующего года. Аккуратно очистите овощи, удалив плодоножку и семена.
2. После того как вы избавитесь от семян, старайтесь больше не мыть заготовку. В качестве альтернативы протрите плоды насухо бумажными полотенцами. Далее выложите овощи друг на друга в виде башни. Каждую порцию уложите в пакет и завяжите.
3. Отправьте в морозильную камеру. После этого используйте заготовку по мере необходимости. Теперь вы без проблем в любое время года можете полакомиться фаршированными перцами.

Заморозка в измельчённом виде

1. С помощью заморозки овощ можно заготовить впрок и для других целей. На основе плодов можно приготовить вкусный салат или овощное рагу. Также перцы подойдут и для варки супов. В любом случае блюда с добавлением такого овоща только обретают дополнительные приятные вкусовые нотки.
2. Преимущество такого способа в том, что можно использовать даже повреждённые плоды. Учитывайте, хорошо будет, если такие овощи находятся в стадии биологической спелости. Таким образом вы сможете украсить совершенно любое блюдо.
3. Вымойте плоды и удалите всё лишнее. Порубите в произвольном порядке и отправьте в пластиковые контейнеры. Поместите заготовку в морозильную камеру. Чтобы овощи не слипались, перед заморозкой немного их подсушите.

Маринование и консервирование

1. Помимо всего прочего овощ можно сохранить на длительный срок посредством маринования в стеклянной таре. Примечательно то, что существует просто масса рецептов. Среди наиболее популярных можно выделить лечо, салаты, аджику и маринады.
2. Очень необычными получаются печёные плоды. Подготовленное сырьё достаточно запечь на противне. Удалите оболочку и поместите в стеклянную тару. Залейте маринад. Для его приготовления возьмите 3 л. фильтрованной воды, 60 мл. уксуса, 50 гр. соли, несколько чесночных долек, лавровый лист и душистый перец горошком.
3. В качестве альтернативы овощи можно просто замариновать. Отправьте плоды бланшироваться в кипящей воде пару минут. Уложите в стеклянную тару объёмом 1 л. Туда же добавьте 10 гр. сахара, 3 гр. лимонной кислоты, душистый перец и листья сельдерея. Залейте рассолом. Он готовится из 1 л. воды и 20 гр. соли. Закатайте.

В сегодняшнем материале мы рассмотрели вариации заготовок на основе сладкого перчика. Именно так удастся сохранить продукт, чтобы впоследствии лакомиться им постоянно. Ведь в основу входит важная аскорбиновая кислота, укрепляющая иммунитет и налаживающая работу сердца.

Видео: как сохранить болгарский перец на зиму свежим