Сельдерей при сахарном диабете – польза и вред

Сельдерей – овощная культура, которая используется человеком с древних времен. Данный овощ известен, пожалуй, всем благодаря богатому содержанию в нем витаминов и полезных компонентов. На сегодняшний день уже более 20 столетий это растение используется при приготовлении пищи. В наше время сельдерей высоко ценится главным образом людьми, которые придерживаются диетического питания. Часто употребление сельдерея рекомендуют даже врачи. К примеру, весьма полезен этот овощ при сахарном диабете.

Чем полезен сельдерей?

Для начала необходимо отметить, что сегодня выделяется более 20 различных сортов сельдерея. Главным образом среди них можно выделить три разновидности: корневые, черешковые и листовые сорта. Как следствие, в пищу можно использовать листья, корнеплоды и стебли этого растения. При сахарном диабете в диету могут быть включены любые разновидности, поскольку все они обладают свойством нормализовать уровень сахара в крови.

Сельдерей, пожалуй, один из самых изученных растений. Специалисты утверждают, что в этом овоще содержится сочетание сразу большого количества нужных микроэлементов:

1. Калий. Данный элемент в организме человека выполняет очень важную функцию – осуществляет процесс питания клеток головного мозга кислородом.
2. Железо. Этот элемент главным образом необходим для создания клеток гемоглобина в крови.
3. Кальций. В первую очередь этот микроэлемент необходим для строения костных тканей. Кроме того, кальций способен значительно ускорять и улучшать обменные процессы.
4. Фосфор. Данный элемент также принимает участие в строительстве костной ткани.
5. Магний. Способствует восстановлению разрушенных клеток в тканях. Кроме того, магний способен улучшать тонус кровеносных сосудов.
6. Натрий. Данный микроэлемент провоцирует выработку сока в желудке, а также приводит в норму работу почек.

Помимо всех перечисленных микроэлементов, сельдерей также содержит в себе большое количество витаминов:

1. Витамин С. Большое содержание этого витамина обеспечивает крепкую нервную систему организму. Также этот элемент улучшает обменные процессы, способствует производству коллагена и ускоряет процесс усвоения железа кишечником.
2. В-каротин. Этот витамин отвечает главным образом за усиление иммунной системы.
3. Фолиевая кислота. Этот элемент является обязательным участником белкового обмена в организме.
4. В1. Этот компонент положительным образом влияет на все составляющие нервной системы организма.
5. Рибофлавин. Данный элемент участвует в росте и восстановлении клеток.
6. РР. Этот витамин приводит в норму функционирование щитовидной железы.
7. Эфирные масла. В сельдерее они содержатся в довольно большом количестве.

Благодаря такому богатому составу сельдерей становится идеальным компонентом многих диетических блюд, да и вообще обязательным продуктом в диетическом рационе. Отлично подходит этот овощ для диеты диабетиков, поскольку гликемический индекс этого продукта составляет всего 15 единиц.

Ценные для организма свойства сельдерея

Помимо большого количества витаминов и микроэлементов в составе, сельдерей имеет целый ряд положительных свойств:

1. Низкая калорийность, что также способствует включению продукта в диетический рацион.
2. За счет содержания эфирных масел в стебле и корнях растения, сельдерей отлично улучшает функционирование желудка.
3. Высокое содержание способствует улучшению обменных процессов, что также весьма полезно для людей, находящихся на диете.
4. Семена сельдерея можно использовать в качестве средства для выведения мочевой кислоты из тканей.
5. Корни сельдерея содержат в себе уникальный углевод под названием маннит. Особенность данного элемента заключается в том, что в том, что он способен стать заменой сахару.
6. Большое количество железа и калия положительным образом отражается на обменных процессах воды и соли в организме.

Наибольшую пользу сельдерей оказывает людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Очень важно правильно выбирать этот овощ. Самое главное, чтобы сельдерей был свежим, особенно, если это листовые или черешковые сорта. Для корнеплодов крайне важно, чтобы они были твердыми.

Некоторые рецепты полезных блюд при диабете 2 типа

Диета при сахарном диабете может включать в себя использование абсолютно всех частей сельдерея. Большинство блюд готовятся очень быстро:

1. Сок, приготовленный из черешков сельдерея. Такой свежевыжатый сок необходимо пить каждый день по два стакана. Лучше употреблять его перед приемами пищи.
2. Отвар на основе листьев сельдерея. Для приготовления необходимо взять около 20 грамм свежих листьев, что составит примерно одну столовую ложку. Данное количество сельдерея необходимо залить водой, а затем варить на протяжении получаса. Полученный отвар необходимо принимать каждый день перед приемами пищи по 2 столовые ложки.
3. Отвар на основе корня сельдерея. Данное средство часто назначают пациентам с инсулинозависимым диабетом. 20 грамм коня необходимо измельчить и залить одним стаканом воды. После этого отвар готовится около 20 минут на огне. Пить полученное лекарство необходимо перед каждым приемом пищи по 2 столовые ложки. Увидеть результат можно будет уже через неделю приема отвара. Постепенно благодаря данному средству из организма уходят токсические вещества, а обменные процессы становятся более быстрыми.
4. Смесь лимона и корня сельдерея. Данное средство очень популярно среди диабетиков. Для приготовления необходимо взять полкилограмма корнеплодов и 5 лимонов среднего размера. Все плоды измельчаются при помощи мясорубки, лимоны необходимо использовать вместе с кожурой. Полученную смесь помещают в емкость и готовят на водяной бане в течение полутора часов. Употреблять такое лекарство нужно каждый день, съедая по одной столовой ложке перед завтраком.
5. Овощной салат. Для салатов преимущественно используются корневища и листья сельдерея. Для начала необходимо очистить корнеплод от кожуры, а затем порезать его небольшими кусочками. Листья хорошо промываются и измельчаются. Салат может использоваться как добавка к основному блюду. Не рекомендуется хранить его более суток.

Использование сельдерея в терапии диабета

Сельдерей активно применяется в лечении диабета, как первого, так и второго типа. Без сомнения, этот овощ очень полезен людям, страдающим инсулинозависимым диабетом. Все дело в том, что данное растение, если его правильно включать в рацион, способствует усиленному производству особого секрета в поджелудочной железе. Этот секрет необходим организму для расщепления глюкозы. Более того, уникальный состав растения способствует улучшению функционирования практически всех систем организма, благодаря чему есть возможность предупредить развитие сахарного диабета первого типа.

Многие пациенты сомневаются в том, можно ли включать сельдерей в рацион при диабете второго типа. Стоит отметить, что при таком заболевании данное растение становится просто незаменимым. Наибольшее значение в данном случае имеет магний, который в составе сельдерея содержится в большом количестве. Специалисты говорят о том, что этот элемент положительно воздействует на организм пациента. Магний способен укреплять соединительные ткани всех систем организма, благодаря чему способствует их нормальному функционированию. Употребление всего лишь 100 мл этого элемента в день позволяет уменьшить вероятность появления инсулинозависимого диабета на 19%.

К терапевтическим свойствам сельдерея можно отнести следующие:

1. Замедление процесса старения и увядания клеток организма.
2. Восстановление и заживление поврежденных участков тканей.
3. Улучшение пищеварительного процесса.
4. Приведение в норму содержания сахара (при постоянном употреблении овоща).
5. Оказание очищающего эффекта на кровь, устранение бактерий в организме.
6. Укрепление сосудистых стенок и тканей сердца.
7. Снижение массы тела.

Своей популярностью сельдерей обязан не только уникальному набору поливитаминов и микроэлементов, но и довольно приятному вкусу, который нравится многим.

Видео: сельдерей при сахарном диабете