Содержание статьи
Такой вид грибов как рядовка обутая, более известная под названием мацутакэ, относится к семейству рядовковых. В переводе слово мацутакэ звучит как еловый гриб. Хотелось бы обратить внимание на то, что данный вид относится к группе деликатесных грибов, которые особенно ценятся на востоке (используется для приготовления блюд азиатской и североамериканской кухни). Это объясняется полезными пищевыми свойствами гриба, а также его приятным характерным сосновым ароматом и изысканным вкусом.
Описание и особенности внешнего вида
Шляпка гриба довольно больших размеров (достигает в диаметре 200 мм). Основной окрас плодового тела коричневый (темный/светлый оттенок). Поверхность шляпки густо усеяна крупными чешуйками, из-за чего последняя визуально кажется шелковистой и блестящей. Непосредственно сами чешуйки темно коричневого цвета. Чаще всего у взрослых экземпляров поверхность шляпки растрескавшаяся, благодаря чему можно увидеть мякоть плодового тела белого цвета.
Ножка обутой рядовки довольно высокая, в длину достигает 200 мм, толщина небольшая — до 30 мм в диаметре, ближе к основанию расширяется. Особенность этого вида грибов в том, что ножка рядовки зачастую наклонена, то есть, опущена низко к поверхности земли. На ножке присутствует кольцо коричневатого оттенка.
Пластинчатое тело у рядовки светлое, непосредственно сами пластинки имеют небольшое углубление. У совсем молоденьких представителей семейства рядовковых, как правило, пластинчатое тело скрыто характерной защитной пленкой. Впоследствии данная пленка трансформируется в кольцо на ножке, имеющее густую бахрому.
Мякоть ножки гриба мацутакэ белого цвета, довольно плотная и упругая, запах характерный – коричный. Споры рядовки — довольно мелкие, имеют округлую форму.
Распространение
Несмотря на обильность плодоношения грибов мацутакэ, найти их для последующего сбора не так просто, это обуславливается тем, что произрастает данный вид, в основном, прячась под лиственной подстилкой. Наиболее распространенным данный вид является в странах Азии, Канаде.
Заметим, что численность популяции обутой рядовки в Японии за последние несколько десятилетий сильно сократилась, что объясняется снижением распространения сосновой нематоды. Цена на некоторые экземпляры данного вида грибов в этой азиатской стране достигает нескольких десятков долларов. По сути, данный гриб в странах Азии ценится также, как и трюфель в Европе. Основным местом произрастания рядовки обутой в нашей стране являются восточные регионы.
Где растут, особенности
Основной ареал произрастания – сосновые леса, также нередко встречается рядовка и у подножия дубов. Чаще сего мацутакэ для своего распространения выбирает рощи, возраст деревьев в которых составляет не менее чем 30-70 лет. Особенность вида в том, что рядовка растет вокруг деревьев, образуя своеобразные кольца больших размеров, которые, по сути, из-за этого и получили название «ведьмины».
Как выше упоминалось, мацутакэ найти не так просто, так как данные грибы прячутся под лиственным покровом. Почву для роста данный гриб выбирает малоплодородную. Когда из-за опавшей листы плодородность грунта повышается, то такая среда для данного вида грибов становится непригодной. Соответственно, это и является причиной того, что рядовка обутая, никогда не плодоносит в одном и том же месте в лесной чаще больше, чем 8-10 лет.
Такой вид грибов семейства рядовковых как мацутакэ довольно придирчивый – для его роста необходимы определенные климатические и погодные условия. Максимальная дневная температура не должна превышать 25-26 градусов, ночная – не ниже 17-15 градусов. Пик роста рядовки замечен после повышения осадков. То есть пик плодоношения мацутакэ – это первые осенние месяцы.
Полезность
Рядовка обутая – обладает множеством полезных свойств. Это объясняется большим содержанием в плодовом теле аминокислот и витаминов, кроме этого, данные грибы характеризуются прекрасными противовирусными свойствами, часто используются для профилактики возникновения онкологических недугов.
Регулярное употребление гриба мацутакэ помогает нормализовать кровное давление. Многие специалисты рекомендуют его употреблять людям, страдающим диабетом, за счет противодиабетного антигипоксического и успокоительного воздействия на организм.
Помимо лечебных свойств, рядовка также обладает и прекрасными косметическими свойствами, экстракт мацутакэ устраняет такую проблему как пигментация кожных покровов и значительным образом улучшение состояние кожи в целом.
Отправить