Содержание статьи
Такое название он получил от народа. Самое распространенное научное название — Boletus impolitus. В некоторой литературе встречается так же под именами: полубелый болеет, боровик желтый, так как представляет семейство болетовых, род боровиков. Полубелый гриб считается одним из самых вкусных грибов, обитающих в наших лесах. На сегодняшний день встречается довольно редко и уже в скором времени будет занесен в Красную книгу как исчезающий вид.
Описание
Полубелый гриб или желтый боровик – съедобный, трубчатый представитель грибного семейства. Преимущественно обитает в смешанных, либо лиственных лесах нашей родины. Очень любит известковый грунт. Удобное для сбора время — с июля по сентябрь, чаще всего такой гриб можно обнаружить под дубом.
- Размер его шляпы изначально составляет 5-6 см, и у взрослого гриба может достигать 20-22см. Такие размеры для грибов считаются рекордными. Изначально у молодого гриба она сильно выпуклая, а затем во время роста становится подушковидной, приплюснутой и рваной. Кожица матовая, от мякоти не отделяется. Цветовые характеристики в природе встречаются разных оттенков – от желто-коричневого до оливкового и серо-бурого. Нижний трубчатый слой золотистый.
- Ножка утолщена до 7 см, достигает высоты до 10-12см. На ощупь шершавая, ближе к корню, грубовато-волокнистая. Внутри соломенно-лимонного цвета, сверху бордового.
- Мякоть мощная, толстая. В целом окрас золотисто-пшеничный, в некоторых местах возле ножки цвет насыщенно-лимонный. Запах у такого гриба отдаленно напоминает запах красок гуашь или как многие говорят – имеет карболовый запах.
- Часть плодового тела гриба пористо-трубчатая плотностью от одного до трех см. Поры мелковатые и слегка округлые. Цвет у молодых грибов зеленоватый, у более взрослых представителей желтый. При срезе или повреждении цвет не изменяется.
- Поры плоские, ровные бурого цвета.
Место обитания и время сбора
Полубелый гриб — очень теплолюбивое семейство грибов. Поэтому преимущественно жительствует в южной и центральной части Российской Федерации, так же его можно найти в некоторых уголках Карпатских гор. Искать желтый боровик нужно в смешанных лесах, часто встречается в хвойных лесах. Особенно любит влажный известковый грунт. В благоприятную погоду плодоносят с начала лета до поздней осени. Не смотря на то, что в последнее время встречается крайне редко, в благоприятный год с подходящими условиями можно собрать очень большой урожай.
Вкусовые характеристики и польза
Желтый боровик — съедобный гриб, разрешен для употребления. Сам по себе очень вкусный, имеет большой рейтинг среди грибников. Специфический запах при варке пропадает.
Полубелый гриб годится для разного вида приготовления. Чаще всего его сушат, маринуют, варят и жарят. Микологи утверждают, что разновидность этого гриба очень полезна для человеческого организма. При употреблении в пищу человек получает большое количество витамина В, а так же:
- Способствует улучшению работы нервной системы.
- Положительно влияет на волосяной покров и кожу.
- Приводит в норму работу эндокринной системы.
- Способствует улучшению уровня гемоглобина в организме.
- Укрепляет костную ткань.
- Улучшает иммунную систему.
Из-за того, что гриб богат аскорбиновой кислотой, рекомендуется использовать при ОРЗ. В случае постоянного употребления в пищу шанс заболеть простудой, гриппом существенно снижается.
Особенно важно помнить, что даже в замороженном виде гриб сохраняет все полезные элементы. Это большой плюс при подготовке хозяйки к зиме.
Противопоказания к употреблению
Запрещен этот гриб:
- Детям возрастом до 10 лет (не до конца сформирована пищеварительная система).
- Людям, страдающим сахарным диабетом (в составе гриба присутствует дисахарид).
- Людям, страдающим почечными заболеваниями (гриб может содержать большое количество нитратов).
Полубелый гриб не имеет никаких веществ, которые бы могли навредить человеку. Но важно помнить, что гриб впитывает в себя все вещества из почвы, поэтому не стоит собирать его вблизи дороги, заводов, автотрасс и в других экологически загрязненных зонах нашей природы.
Подобные виды
По неопытности молодые грибники Boletus impolitus часто путают с другими видами Болетовых. Например:
- Boletus edulis – распространенное название белый гриб.
- Boletus appendiculatus – девичий болет.
- Boletus radicans, syn, Boletus albidus – сильно глубоко укореняющийся ядовитый гриб (цвет шляпы у такого гриба серая, ножка и поры лимонные при нажатии синеют, что отличает от Полубелого гриба).
В связи с исчезновением данного вида, ученые призывают бережно и с пониманием относиться к нему. Что бы наши потомки так же могли полакомиться Желтым боровиком.
Видео: полубелый гриб (Boletus impolitus)
Отправить