Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Можно ли квашеную капусту при сахарном диабете?

Диетическая программа для больных сахарным диабетом обоих типов строится с учетом многих факторов. Поэтому весь подобранный рацион в результате содержит исключительно полезные для здоровья диабетика продукты. Вся диета обязательно согласовывается с врачом, который при необходимости может скорректировать некоторые позиции. Обычно специалисты консультируют таких больных по поводу выбора безопасных продуктов питания. Как правило, в список разрешенных продуктов обязательно входят овощи. Причем приоритетное значение в этой группе имеет капуста.

Квашеная капуста при сахарном диабете

Польза капусты для диабетика

О полезных свойствах этой овощной культуры известно давно. Многие рецепты приготовления блюд с участием капусты остаются неизменными на протяжении столетий. Из капусты можно приготовить не одну сотню вкусных и полезных для здоровья диабетиков блюд. Но специалисты рекомендуют больше уделять внимания квашеной капусте, которая включена в десятку желательных для употребления при СД продуктов.

Такое отношение к популярному овощу не случайное, потому что по сравнению с другими видами продукции данной категории у капусты масса преимуществ. Важно то, что все имеющиеся достоинства свежего продукта присущи и для квашеной капусты. Достаточно упомянуть о главных характеристиках:

  1. Низкая калорийность, которая составляет всего 27 ккал на 100граммов продукции, позволяет включать капусту в квашеном виде в меню диабетиков обоих типов.
  2. Антиоксидантные способности помогают своевременно очищать организм от вредных продуктов переработки пищи и токсинов.
  3. В капусте содержится много пищевых волокон, а они обеспечивают правильное течение пищеварительных процессов.
  4. Клетчатка – этот крайне полезный для пищеварения компонент тоже в достаточном количестве присутствует в квашеной капусте.
  5. В процессе сквашивания образуются органические кислоты, самой ценной из которых является молочная кислота. Именно этот химический компонент участвует в процессе преобразования сахара, что очень важно для диабетиков. Кроме этой функции молочная кислота стабилизирует состояние микрофлоры кишечника и желудка.

Какое влияние квашеная капуста оказывает на организм

Конечно, приведенный выше список не полностью отражает все достойные качества квашеной капусты. Это любимое национальное блюдо способно обеспечить потребности организма во многих витаминах.

Обладает продукт целым рядом целебных свойств, что тоже очень важно для страдающих диабетом людей. Ведь это эндокринное нарушение часто сопровождается многими хроническими патологиями, в том числе — сердечнососудистыми заболеваниями. В квашеной капусте присутствуют жирные кислоты, способные очищать сосуды от образований холестерина. Поэтому употребление квашеной капусты можно даже считать профилактическим мероприятием, снижающим риск развития инсультов и прочих серьезных проблем кровообращения.

Кроме того, продукт способствует снижению массы тела, а диабет часто сопровождается ожирением.

Химический состав квашеной капусты

Хотя заквашивать можно разные сорта, большинство людей отдает предпочтение традиционной белокочанной капусте. Состав продукта, претерпевшего процесс брожения, несколько отличается от состава свежего овоща. Отметим, какие именно ингредиенты квашеной капусты полезны для здоровья людей с повышенным сахаром в крови.

Химический состав квашеной капусты

  1. Hастительные белки крайне полезны для диабетиков, потому что без них страдает белковый обмен.
  2. Витамины представлены в огромном количестве, но особенно много в квашеной капусте аскорбиновой кислоты, с участием которой осуществляются многие процессы синтеза, а также укрепляется иммунитет.
  3. Минеральные компоненты тоже насыщают ткани организма питательными веществами и способствуют нормальной работе многих отделов организма.
  4. Есть в квашеной капусте такие полезные добавки, как фитонциды, которые защищают организм от проникновения инфекций.

Хотя в квашеной капусте присутствуют такие нежелательные компоненты, как крахмал и сахароза, но их содержание в продукте настолько мало, что не может причинить здоровью диабетика никакого вреда. Химический состав квашеной капусты хорошо сбалансирован, что повышает пищевую ценность продукта.

Какая капуста лучше

Если говорить о том, какой сорт капусты лучше заквашивать для рациона больных диабетом людей, то в этом вопросе все решают индивидуальные вкусовые предпочтения. Каждая разновидность капустной культуры имеет свои отличительные особенности. Так, краснокочанная капуста хорошо укрепляет сосуды и стабилизирует давление. А при диабете, особенно 2 типа, часто наблюдается гипертензия.

Кольраби благотворно воздействует на нервную сферу, а брюссельская капуста стимулирует заживление ран. Но из всех капустных видов при диабете самой полезной считается капуста брокколи. Набор полезных компонентов именно в этом сорте овощной культуры подобран в идеальном для диабетиков соотношении. Но самое главное – брокколи нормализует функции поджелудочной железы, а это ценное качество при СД. Все перечисленные здесь сорта можно квасить точно также, как капусту белокочанную.

Квашеная капуста в рационе больных СД

Сразу стоит отметить, что продукт превосходно усваивается организмом. Поэтому подобное овощное разнообразие будет полезно при диабете и первого, и второго типа. Второй важный момент — у квашеной капусты низкий гликемический индекс. Эта особенность тоже делает продукт привлекательным для включения в меню диабетиков. Капусту в таком виде можно использовать в качестве отдельного блюда либо на ее основе готовить супы, борщи, овощное рагу и другую полезную еду.

Квашеная капуста в рационе больных сахарным диабетом

Отдельно хочется акцентировать внимание на капустном рассоле. Этот продукт очень полезен при СД, потому что представляет собой вытяжку с богатым содержанием витаминов и других полезных компонентов. При диабете 2 типа диетологи рекомендуют пить рассол для улучшения работы поджелудочной железы. Принимать целебный состав можно до 4 раз в неделю небольшими (2-3 л. ст.) порциями. Рассол является прекрасным профилактическим средством от почечных патологий.

Относительно нормы квашеной капусты судить сложно, потому что все зависит от индивидуальных особенностей конкретного больного. Но многие специалисты считают, что 200 граммов продукта в сутки позволят человеку сохранить работоспособность и нормальную активность.

Противопоказания

Все негативные последствия, связанные с употреблением квашеной капусты, чаще всего происходят по причине переедания. Бесконтрольное употребление продукта обычно вызывает кишечные расстройства и тошноту. Но существует целый ряд ограничений, когда следует отказаться от полезного блюда либо употреблять его очень осторожно. В этом списке:

  1. Проблемы щитовидной железы (квашеная капуста активизирует вывод йода из организма).
  2. Гипертензия (соль повышает давление).
  3. Гастриты и язвенная болезнь, особенно в стадии обострения.

Категорически запрещается употреблять перекисший продукт, так как в такой капусте уровень уксусной кислоты повышается и все питательные компоненты разрушаются. Кроме того, такой продукт просто вреден из-за высокого содержания кислоты.

Квашеная капуста – это простой и очень полезный для питания продукт. Если его использовать рационально, тогда можно обогатить рацион больного диабетом человека. Легкие в приготовлении и питательные блюда компенсируют недостаток витаминов и полезных микроэлементов, а также наладят работу важных систем организма.

Видео: рецепты блюд из свежей и квашеной капусты для диабетиков

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!