Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Можно ли кукурузу при сахарном диабете?

Кукуруза — это употребляемое в пищу зерновое растение семейства злаковые. Кукуруза нашла широкое применение в кулинарии. Это один из немногих видов злаковых, который можно употреблять в виде вареных или консервированных зерен, в виде каши, хлопьев или десертов. Зерна кукурузы содержат большое количество витаминов группы В, что делает их полезными для человеческого организма. Но можно и употреблять кукурузу при сахарном диабете?

Кукуруза при сахарном диабете

Общие сведения о кукурузе

Первые упоминания об этом растении появились примерно за 12 000 лет до н.э. Нашли упоминания о дикорастущей кукурузе в Мексике. Тогда кукурузный початок был высотой не более 10см. Сельскохозяйственной же эта культура стала около 8000 лет до н.э. Там же, в Мексике, из кукурузы впервые придумали создавать нечто наподобие хлеба.

Сейчас кукуруза произрастает на всех континентах и почти во всех странах. Главными экспортерами ее являются США, Бразилия и Украина. В последней самый выращиваемый сорт кукурузы — сахарный. Именно его используют в пищу в качестве консервированных и вареных зерен. Кукурузная каша считается национальным блюдом в Молдавии. Попкорн, приготовленный из кукурузы — любимое лакомство американских подростков.

Все полезные свойства кукурузы касаются ее зерен, которые подаются на стол вареными или в виде консерв. Каша немногим уступает по пищевой ценности цельному зерну. А вот хлопья, кукурузные палочки и попкорн содержат минимальное количество полезных веществ.

Пищевая ценность кукурузы и ее полезные свойства

Польза и вред любого продукта определяются пищевой ценностью, которая включает в себя энергетическую ценность, а также витаминный, микроэлементный и аминокислотный состав. При определении энергетической ценности важно подсчитать соотношение белков, жиров и углеводов. Особое значение эти показатели имеют для больных сахарным диабетом. Калорийность кукурузы составляет 86 ккал, что для злаковых является средним показателем. Соотношение белков, жиров и углеводов выглядит как 3:1:16 соответственно. Сахара составляют 17% от всех углеводов, содержащихся в кукурузе.

Полезные свойства кукурузы обусловлены содержанием в ней большого количества антиоксидантов, представленных витаминами А и С, а также витаминов группы В, в особенности тиамина и ниацина. Последние необходимы для нормального функционирования нервной системы. Потому кукуруза полезна людям с неврологическими заболеваниями.

Полезные свойства кукурузы заключаются в неспецифическом повышение иммунитета, улучшении оттока желчи, стимуляции желудочно-кишечного тракта, улучшении реологических свойств крови, снижении кровоточивости. Народная медицина советует потреблять не только зерна кукурузы, но и кукурузные рыльца. Их используют для лечения патологии почек, снижения вероятности бесплодия у женщин и повышения потенции у мужчин. В пищу же рыльца употреблять не принято.

Польза и вред кукурузы для больных сахарным диабетом

Пациент с сахарным диабетом вынужден пожизненно соблюдать особую диету. При инсулинозависимом типе диабета можно использовать заместительную гормональную терапию и не ограничивать себя в продуктах питания. Сложнее дело обстоит с инсулинорезистентным типом сахарного диабета. В этом случае самым эффективным лечением будет являться правильная диета. Пациенту важно знать гликемический индекс каждого продукта и считать суммарный гликемический объем потребляемой пищи для того, чтобы уровень глюкозы в его крови оставался на постоянном уровне.

Польза и вред кукурузы для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс кукурузы высокий. Не зря ее называют «сладкой». Даже у вареной и консервированной кукурузы гликемический индекс превышает показатель 50. Это означает, что употребление этого продукта стоит ограничить до минимума или вовсе исключить. Гликемический индекс кукурузных хлопьев и того больше — превышает показатель 80. От них вообще стоит отказаться, тем более, что полезные их свойства уступают кукурузе, приготовленной другим способом.

Наиболее полезной и наименее опасной для больных сахарным диабетом является кукурузная каша или мамалыга. Эта каша является национальным блюдом молдаван и румын, которые употребляют ее достаточно часто. По пользе мамалыга не уступает вареной кукурузе даже, учитывая способ обработки, даже превосходит ее. Так, каша реже вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, чем просто кукуруза. Витаминов группы В в ней больше, чем в зернах этого растения. Гликемический индекс мамалыги составляет примерно 40-42 единицы, что является средним показателем.

Такую кашу любят немногие, поскольку ее сложно правильно приготовить. Часто мамалыгу варят на молоке и делают сладкой. Каша, сваренная на воде, почти не имеет вкуса. Кукурузная каша по вкусовым качествам совершенно не напоминает ни кукурузу, ни попкорн, ни хлопья. Важно помнить, что пациентам с сахарным диабетом сахар в кашу добавлять нельзя.

Таким образом можно сделать вывод, что кукуруза является полезным злаковым растением, употребляемым в пищу. Больным с сахарным диабетом можно употреблять ее не во всех видах. Наименее благоприятными являются кукурузные хлопья и попкорн, затем вареная и консервированная кукуруза. Таким пациентам стоит отдать предпочтение кукурузной каше — мамалыге. Она не только обладает всей пользой кукурузы, но и имеет средний гликемический индекс. Благодаря быстрому насыщению, употребление такой каши благоприятно сказывается на уровне гликемии, чего нельзя сказать о кукурузных зернах.

Видео: чем полезна кукуруза при диабете?

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!