Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Можно ли есть зефир при сахарном диабете?

Каждый диабетик знает, что с заболеванием его образ жизни и питания должен кардинально измениться. Больше всего внимание требует диета больного, так как ему категорически запрещено кушать продукты, повышающие сахар в крови, то есть имеющие высокий гликемический индекс.

Зефир при сахарном диабете

Масса мифов витает вокруг зефира – вкусной сладости, которая во всем мире считается диетической. Но не все то, что содержит умеренные калории, является полезным для диабетика. Современный зефир включает массу химических компонентов и подсластителей, поэтому его ГИ значительно превышает допустимые при диабете 50-70 пунктов. В то же время в специальном отделе можно приобрести действительно полезную сладость или, как вариант, приготовить ее дома самостоятельно из полезных ингредиентов.

Чем может быть полезен зефир для диабетика

Качественный продукт изготавливают из пектина, фруктозы и агар-агара, при этом он не содержит сахара в чистом виде и жиров.

Пектин связывает и выводит из организма шлаки, метаболиты, токсины, радионуклиды, соли металлов, продукты распада препаратов и другие вредные компоненты. Также он способствует более качественному пищеварению и перистальтике.

Агар-агар укрепляет сердечнососудистую систему, повышает тонус и эластичность стенок, уменьшает вероятность образования атеросклеротических и холестериновых бляшек. В результате нормализуется кровоток во всем организме, снижается риск сердечных патологий, а также уменьшается артериальное давление. Эти свойства поддерживают организм при диабете, так как существует риск осложнений вроде диабетической ангиопатии (поражение сосудов), нейропатии (повреждение периферической ЦНС), гипертонии (повышенное давление).

Помимо этих компонентов восточная сладость содержит различные витамины (группа В, РР, А и с), белки и минералы (железо, фосфор, кальций, натрий, калий, магний). Все они способствуют укреплению иммунитета, положительно влияют на эндокринную систему, стимулируют работу щитовидной железы. Благодаря частому употреблению диетического зефира можно снизить риск воспалительных и инфекционных болезней, а также злокачественных процессов. Также полезные компоненты улучшают тонус мышц, питают кожные покровы.

Пищевые волокна в составе зефира чистят организм от шлаков, способствуют комфортному пищеварению, производят профилактику запоров.

Можно ли есть магазинный зефир

Диетологи и эндокринологи запрещают диабетикам кушать магазинный зефир, так как он содержит:

  • простые сахара, глюкозу;
  • красители (в том числе искусственные);
  • усилители вкуса и химические наполнители;
  • красители;
  • ароматизаторы;
  • консерванты;
  • загустители.

Отмечено, что магазинная сладость вызывает привыкание у человека, что приводит к неконтролируемому потреблению и быстрому набору массы тела. У диабетика эндокринная система плохо справляется с нагрузкой, поэтому даже незначительный стабильный приток калорий может вызвать ожирение, а тем более, когда речь идет о сладости с высоким ГИ.

Также фабричный зефир содержит простые углеводы и сахара, которые, попадая в кровь, резко расщепляются на энергию и провоцируют резкое увеличение концентрации плазмы. В некоторых случаях переедание зефирами может вызвать приступ гипергликемии, которая сопровождается головокружением и обмороками, обильным слюноотделением, общей слабостью и неуемной жаждой.

Не забываем, что химические компоненты в магазинном изделии могут вызвать аллергию, которая у диабетика будет протекать выраженно.

Что такое диетический зефир и как его приготовить

Домашний зефир обычно готовят с применением сахарозаменителей (стевия, фруктоза) и натуральных ингредиентов:

Что такое диетический зефир и как его приготовить

  • натуральные яичные белки (без желтков, так как они содержат холестерин);
  • агар (натуральный заменитель желатина, который получают из водрослей);
  • фруктовый наполнитель, например, яблочное пюре (яблоко имеет маленький ГИ – всего 32 пункта).

Агар имеет способность понижать гликемический индекс конечного продукта.

Что касается сахарозаменителей, то такие вещества как сорбит или ксилит в объеме до 30 г никак не влияют на показатели сахара в крови. Также можно применять сахарин, аспартам, сукродайт или сластилин.

Не смотря на диетические свойства, врачи не советуют употреблять больше 100 г натурального зефира при сахарном диабете, так как повышение сахара в крови может вызвать даже фруктоза.

Как же приготовить полезное блюдо, соответствующее рациону больного?

  1. Приготовить фруктовое пюре. В основном используют яблочное, грушевое или манговое.
  2. Добавить заменитель сахара в полученную массу и перемешать.
  3. Взбить в блендере яичные белки. Необходимо брать в пропорции 1 белок на 200 г фруктового пюре. Добавьте в массу щепотку лимонной кислоты в качестве природного консерванта и стабилизатора кислотности, перемешайте.
  4. Приготовьте вязкий раствор из агар-агара или желатина и добавьте во фруктовое пюре.
  5. Проварите массу до загустения на медленном огне.
  6. Добавьте в охлажденное фруктовое пюре белковую массу и размешайте.
  7. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите полученную массу.
  8. Отправьте противень в холодильник на пару часов.
  9. Подсушите полученный зефир при комнатной температуре до необходимого состояния.

Срок хранения такой сладости составляет около 5 дней. Подвергать сладость тепловой обработке или хранить в морозильной камере не рекомендуют.

В среднем в день разрешено употреблять около 2 диетических зефирин, запивая обычной водой.

Зефир является вкусным и полезным лакомством для диабетика только в том случае, когда он приготовлен самостоятельно из натуральных компонентов и заменителей сахара. Магазинными изделиями также можно баловаться, но редко – не более 2 штук в неделю, а при ухудшении самочувствия и вовсе отказаться от фабричных сладостей.

Видео: зефир при сахарном диабете

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!