Можно ли есть горох при сахарном диабете?

Сахарный диабет – очень коварное заболевание. Причин для его появления существует немало, а вот избавиться от него довольно сложно. Диабет 1 типа, а в подавляющем большинстве и второго, и вовсе неизлечим. Как же научиться жить с таким заболеванием и постоянно держать под контролем уровень сахара? Прежде всего, необходимо вести здоровый образ жизни и придерживаться определённых правил питания.

Ежедневно в рационе диабетиков должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы. Главное – точно знать, какие именно продукты и в каком количестве можно употреблять, а какие для людей с этим заболеванием находятся под запретом.

Разрешены исключительно те продукты, у которых низкий гликемический индекс. Например, бобовые. Одним из наиболее популярных, полезных и эффективных является горох.

Основные характеристики

Зелёный горох в полной мере насыщен такими необходимыми для организма человека витаминами: А, С, РР, В, Е, Н, К. Полезных микроэлементов в нём также находится немало. Это железо, кобальт, никель, магний, цинк, фтор, йод, натрий, алюминий, селен и многие другие. Кроме того, горох очень богат флавоноидами, полиненасыщенными жирными кислотами, пиридоксином, полисахаридами, крахмалом, растительными протеинами.

Калорийность продукта – 300 ккал. Его гликемический индекс может быть разным:

• у свежего – 50 единиц (на 100 г);
• у сухого гороха и пюре – 25;
• у маринованного – 45.

У инсулинового индекса также отмечается невысокий показатель. Он близок к гликемическому индексу каши из гороха.

Специалисты по диетическому питанию ценят горох ещё и за то, что он оказывает позитивное влияние на употребляемые с ним продукты, а именно — снижает их гликемический индекс.

Не менее важным фактором для людей, страдающих диабетом, является и количество хлебных единиц в продукте. И в этом случае горох подтверждает свою несомненную пользу: семь столовых ложек блюда равны 1 хлебной единице.

Чем полезен горох при диабете

Польза гороха состоит, в первую очередь, в том, что он не приводит к опасным для человека выбросам инсулина. Из этого следует, что всасывание глюкозы в кишечнике происходит медленно.

Немаловажно и то, что горох может полноценно заменить диабетику мясо, так как содержит много природного белка. При этом переваривается и усваивается горох гораздо быстрее, чем мясо.

Доказано, что этот продукт следует чаще употреблять тем людям, у которых установлен диабет 2 типа. Это поможет:

• снизить содержание сахара в их крови;
• улучшить мозговую деятельность.

А диабетику, увлечённому спортом и постоянно испытывающему физические нагрузки, без гороха просто не обойтись. С этим продуктом ему будут обеспечены и бодрость, и энергия, и хорошая работоспособность.

Благодаря употреблению гороха происходит:

• улучшение обмена веществ и работы системы пищеварения;
• повышение иммунитета;
• нормализация частоты сердечных сокращений, артериального давления и уровня холестерина;
• уменьшение риска появления раковых клеток;
• предупреждение сердечной недостаточности, ожирения, инсультов.

Вред гороха

Следует помнить, что, имея большое количество позитивных моментов, горох может оказывать и негативное влияние на организм. Рекомендуется уменьшить его употребление тем людям, у которых часто бывает вздутие живота. К консервированному горошку и сваренной на воде каше специалисты советуют в подобных случаях добавлять фенхель или укроп. Они будут способствовать снижению образования газов.

Людям пожилого возраста, больным диабетом, лучше совсем исключить горох из своего рациона. Также его не стоит употреблять женщинам во время кормления малыша грудью и тем диабетикам, у которых диагностированы такие болезни, как:

• воспаление желчного пузыря;
• тромбофлебит;
• мочекаменная болезнь.

Под запретом он у диабетиков, страдающих подагрой. Это связано с тем, что имеющиеся в горохе пурины увеличивают содержание мочевой кислоты. А это, в свою очередь, приводит к накоплению в организме уратов – солей этой кислоты.

Всё вышеперечисленное ещё раз убеждает в том, что, как бы полезны ни были бобовые, перед их употреблением стоит посоветоваться с лечащим врачом и диетологом.

Способы употребления гороха

В меню диабетиков включаются сахарный горох, мозговой и лущильный. Каждый из этих видов имеет свои особенности приготовления и употребления. Так, из лущильного гороха для диабетиков обычно готовят похлёбки, супы и каши. Сахарный лучше консервировать или употреблять в пищу свежим. А мозговой рекомендуют или мариновать (из-за его сладковатого вкуса), или варить (сравнительно быстро становится мягким).

Интересно то, что горох используют не только при приготовлении блюд для диабетиков. Из него также готовят лечебные отвары.

Вот один из популярных рецептов приготовления противогликемического средства: 25 гр. измельчённых молодых стручков проварить в 1 литре воды в течение трёх часов. Полученный отвар можно пить ежедневно при любом типе диабета. Курс лечения не должен быть больше 1 месяца. Однако, не стоит заниматься самолечением, лучше перед подобной процедурой посоветоваться с врачом. В противном случае может возникнуть инсулиновый шок.

Диабетикам полезны зелёные горошины, так как они содержат большое количество натурального белка. Также им рекомендуется приём пищи начинать со столовой ложки гороховой муки. В первую очередь, это необходимо тем, кто страдает ещё и заболеванием ног. В зимнее и осеннее время тоже есть хорошая возможность пополнить свой организм этим полезным продуктом: в период авитаминоза можно приобретать замороженный горох. Правда, необходимо учитывать тот факт, что через два-три дня после покупки витаминов в нём становится значительно меньше. Значит, его нельзя долго хранить, а следует быстрее съесть.

Рекомендации по приготовлению гороха

1. Давно доказано, что снижению сахара хорошо способствует гороховая каша. Именно поэтому специалисты советуют вносить её в недельное меню диабетика не реже 1 раза. Лучше всего съедать такую кашу, богатую микроэлементами и минералами, на обед. Приготовить кашу не составит особого труда. Для этого необходимо залить бобы водой и оставить на 7-8 часов. После нужно слить воду, в которой находился горох, залить чистую воду, подсолить её и отправить ёмкость для варки на плиту. Варить кашу следует до тех пор, пока бобы не станут мягкими. После этого пюре нужно тщательно перемешать, добавить специи, сливочное масло или растительное. Употреблять гороховую кашу можно с тушёными или приготовленными на пару овощами.
2. Способ приготовления нутовой каши ничем не отличается от гороховой. Вот только приправлять её рекомендуется лимоном, кунжутом или чесноком. Так она будет намного вкуснее и ароматнее.
3. Из гороха получаются ещё и отличные супы для диабетиков. Для их приготовления подходят и свежие, и сухие, и замороженные бобы. Суп можно сварить как на воде, так и на нежирном бульоне, лучше – на говяжьем. Кулинары рекомендуют после закипания сливать воду, в которой варится мясо. После этого мясо снова заливают водой и варят бульон. Затем добавляют горох и продолжают варить до его готовности. Только после этого можно положить в суп остальные необходимые продукты: морковь, картофель, лук, зелень. Предварительно их необходимо почистить, порезать и спассеровать на растительном или сливочном масле. Такое блюдо будет вкусным, питательным.
4. Можно приготовить и суп-пюре. В этом случае допускается приготовление блюда на воде. В него можно добавлять, кроме традиционных лука, моркови и картофеля, ещё и такие ингредиенты: кабачки, брокколи, сладкий перец. Такой рецепт хорош для диабетиков, которые не употребляют мяса, или для тех, кому оно противопоказано.

Кулинары в своём арсенале имеют рецепты приготовления котлет, оладьев и даже колбасы из гороха. Разнообразить меню диабетиков можно и горохом, приготовленным на пару или запечённом в духовке. Его приправляют соевым соусом или оливковым маслом.

Таким образом, при отсутствии противопоказаний, людям с сахарным диабетом горох не только можно, но и нужно употреблять в пищу.

Видео: чем полезны горох и гороховая каша для диабетиков?