Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Как заготовить на зиму щавель в банках

Лето — самое богатое на витамины время года. За зиму организм растрачивает весь запас и уже весной человек ощущает нужду в витаминах. Если в весенние месяца набор витамин значительно ограничен, то с приходом лета все категории витамин в доступном режиме и в любых количествах. Один из самых полезных и богатых на витамины продукт, который растет на огороде, является щавель. Чаще всего щавель используют не в сыром виде, т.к. при некоторых заболеваниях он может стать вредным. Каждая хозяйка знает, что его лучше и полезней использовать для борща, пирожков и других разносолов в проваренном, либо пропаренном виде. Для того, чтобы зимой так же получать необходимый для организма набор витаминов, не прибегая к химическим препаратам, стало распространенным закатывать щавель в банки.

Как заготовить на зиму щавель в банках

Ранее эту кислую травку просто засыпали солью и отправляли в погреб. На сегодняшний день уже стало понятно, что такой способ не совсем верный, во-первых щавель впитывает в себя очень большое количество соли и теряет значительное количество полезных веществ, а во-вторых сам борщ по вкусу значительно отличается от того летнего борща, который все так любят.

Закатка щавеля без добавления соли

Подготовка сырья:

Для начала необходимо подготовить сам щавель:

  • отсортируйте листья щавеля, удалив при этом порванные, пожелтевшие, пропавшие;
  • обрежьте стебли до листьев;
  • промойте и крупно нарежьте листья;

Очень важно помнить, что щавель нужно промывать тщательно, большим количеством воды. Лучше всего залить его водой в ведре или большой посудине, после промывки переложить аккуратно в другую тару и снова повторить процедуру несколько раз. Лучше всего если щавель пройдет промывку в четыре этапа.

Закатка в банки:

  1. В кастрюлю наливаем воду (100 мг воды/100гр щавеля), дать воде закипеть и опустить в кастрюлю подготовленный щавель.
  2. Не давайте ему всплыть наверх, с помощью ложки возвращайте щавель на дно кастрюли.
  3. После того, как вода закипела во второй раз, проваривайте 3 минуты и отправляйте в банки.
  4. Аккуратно ложкой наполняйте уже готовые стерилизованные банки и сразу закатывайте.
  5. После закатки банки переворачиваются вверх дном и стоят так до полного остывания.
  6. Хранить такой щавель рекомендуется в прохладном месте.

Закатка щавеля холодной водой

  • Подготовка щавеля и тары:
  • Подготовить сырье, как уже было указано.
  • Подготовить банки так же, как было указано в предыдущей закатке.

Консервация:

  1. Для начала необходимо вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры.
  2. Уже подготовленный, нарезанный щавель разлаживаем на банки с добавлением двух щепоток соли на пол-литровую банку (соответственно, если литраж тары больше, то и соль добавляется по пропорции).
  3. В окончании заливаем кипяченной, остуженной водой до верха, закатываем и храним в прохладном месте.

Закатка щавеля с солью

  1. Подготавливаем сырье, и банки так же как уже было указано.
  2. Солим порезанный щавель по пропорции 30 грамм соли на 1кг щавеля.
  3. Перетираем сырье с солью и плотно трамбуем в банки.
  4. Банки закрываем капроновыми крышками, ранее ошпаренными кипятком.

Закатка щавеля с укропом

  1. По стандартному методу готовим щавель к консервации.
  2. Молодой укроп подготавливаем так же (тщательно промыв и отрезав стебли).
  3. Кипятим воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм сырья (щавеля и укропа).
  4. Не давайте зелени всплыть наверх, с помощью ложки возвращайте ее на дно кастрюли.
  5. После того, как вода закипела во второй раз, проваривайте 3 минуты и отправляйте в банки.
  6. Заполните банки готовым продуктом, закатайте, переверните вверх дном и, закутав в полотенце, оставьте до полного остывания.

Закатка щавеля с солью и без стерилизации

Закатка щавеля с солью и без стерилизации
Еще один очень хороший и простой способ законсервировать щавель – это с солью и без стерилизации. Для этого рецепта нам понадобится большое количество соли. Важно помнить, что при приготовлении пищи с такой зеленью соль добавлять не нужно.

  1. Берем уже подготовленный щавель 1 килограмм.
  2. Соль – 100 грамм (если щавеля больше, то и количество соли, соответственно, больше, считается по пропорции).
  3. Щавель после подготовки немного просушиваем и складываем в кастрюлю.
  4. Сверху насыпаем соль и руками мешаем зелень. Очень важно делать эту процедуру аккуратно, чтобы не получилась каша.
  5. Заполняем банки, утрамбовывая при этом либо ложкой, либо скалкой.
  6. Образовавшуюся внизу банки жидкость сливаем и наверх насыпаем еще немного соли, так, чтобы покрыть верхушку.
  7. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник, либо погреб в наиболее холодные места.

Заготовка для зеленого борща

Нам понадобиться:

  • щавель;
  • зеленый лук;
  • петрушка;
  • укроп;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • лимонная кислота, либо выжатый сок лимона.

Консервация:

  1. При подготовке щавеля в таком случае стебли не выбрасываются, а отлаживаются в отдельную тару. Они нам в дальнейшем пригодятся.
  2. Всю зелень нарезаем по вкусу (мелко или крупно — решать Вам) и плотно трамбуем половину банки.
  3. Посередине ложем дольки чеснока в очищенном виде.
  4. Трамбуем оставшуюся половину банки.
  5. Из стеблей щавеля готовится кислый бульон для консервации.
  6. Готовым бульоном заливаем все заполненные банки с зеленью и добавляем в каждую пол чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока.
  7. Стерилизуем уже утрамбованные банки 30-40 минут под накрытой крышкой.
  8. После закатываем и держим в перевернутом виде до полного остывания.

Мы узнали много способов для заготовки на зиму. Так же щавель можно морозить порционно вместе с зеленью и без соли.

Видео: как заготовить щавель на зиму

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!