Как проверить свежесть перепелиных яиц

Перепелиные яйца — продукт, стремительно набирающий популярность в последние несколько десятков лет. Это объясняется большим количеством полезных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в яйцах этих птиц. Для получения максимальной пользы продукт должен быть свежим и пригодным к употреблению. Стоит помнить, что перепелиные яйца, как и яйца любых других птиц, могут нести инфекционную опасность для человека.

Как выбрать перепелиные яйца

Для того, чтобы быть уверенным в свежести и безопасности яиц, следует пользоваться несколькими правилами их выбора. Основные из них следующие:

1. Продукт перед покупкой должен храниться в холодильной камере или в помещении при температуре 20 С, но не под действием прямых солнечных лучей. Яйца купленные на рынке летом — плохое приобретение.
2. Яйца должны быть без частиц земли, соломы или пуха.
3. Качественные яйца должны иметь целую скорлупу. Через трещинки и даже самые маленькие повреждения внутрь могут проникнуть микроорганизмы. Помните, что скорлупа перепелиных яиц гораздо тоньше и нежнее скорлупы куриных.
4. Если яйца приобретаются не у частника, на них должен быть срок годности. Он печатается на упаковке.
5. Внимательно проверьте дату изготовления и срок годности — разница между ними не должна превышать двух месяцев при условии, что продукт хранится в холодильнике.
6. Независимо от того, где и у кого были куплены перепелиные яйца, по возвращению домой их обязательно необходимо проверить на свежесть.

Как проверить свежесть перепелиных яиц

Для безопасности перепелиных яиц свежесть иметь ключевое значение. Связано это с тем, что в их белке содержится большое количество лизоцима — природного животного антибиотика. Такой же лизоцим есть и в человеческом организме. Он предупреждает проникновение бактерий. В старых яйцах лизоцим разрушается и бактерии беспрепятственно размножаются в белке и желтке. Старое перепелиное яйцо может служить источником сальмонеллезной и любой другой бактериальной инфекции.

Проверить свежесть яиц дома можно следующим способом:

1. Трюк с водой. Этот метод действует безотказно не только по отношению к куриным, но и в отношении перепелиных яиц. Для этого нужен обычный стакан и вода. Опустите одно или несколько яиц в стакан. Если они тонут, значит свежие, если всплывают — старые. Феномен основан на том факте, что структуры старых яиц усыхают внутри и в них становится больше воздуха.
2. Взвесьте яйцо на кухонных весах. Свежий продукт тяжелее несвежего. Его вес должен быть выше 10 г. Если яйцо весит меньше, оно скорее всего уже несвежее. Как правило, старые яйца весят около 8 г.
3. Проверьте его желток и белок. Для этого следует разбить яйцо на тарелку и внимательно посмотреть на него при дневном освещении. Белок и желток должны держать свое форму. Граница разделения между ними должна быть четкой. Белок равномерно покрывает пространство вокруг желтка. Если граница между желтком и белком стертая, яйцо бесформенно растекается по поверхности тарелки, значит оно старое.

Как хранить перепелиные яйца

Для того, чтобы быть уверенным в безопасности продукта, недостаточно купить свежие яйца, необходимо еще уметь их правильно хранить. Перепелиные яйца должны быть помещены в отдельную упаковку. Не допускается их хранение на одной полке с куриными и гусиными яйцами, а также молочными продуктами, мясом и рыбой. Что касается сроков хранения:

1. Месяц в прохладном помещении.
2. Два месяца в ходильной камере.
3. Неделя для сваренного вкрутую яйца в холодильной камере при условии неповрежденной скорлупы.
4. Три дня в холодильнике для вареного яйца без скорлупы.
5. Не более 12 часов для вареного яйца вне холодильника.

Таким образом, можно сделать вывод, что выбрать качественные перепелиные яйца просто. Достаточно лишь внимательно изучить сам продукт и его упаковку. Проверка яиц на свежесть в домашних условиях также не составляет труда. Для того, чтобы получить действительно безопасный продукт, остерегайтесь стихийных рынков, покупайте товар только в проверенных местах.

Видео: как определить свежесть перепелиных яиц