Помогаем избавиться
от проблем
а также делимся полезными советами
Калькулятор калорий
Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов.
Лунный календарь
Лунный календарь на 2018 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Как пожарить болгарский перец

Гурманы ценят сладкие сорта перца за его душистый овощной аромат с пряными нотками, который дополняет многие блюда. Готовить мясистые плоды можно и в качестве самостоятельной закуски с минимумом компонентов. В нашей статье представлена подборка из нескольких интересных рецептов болгарского перца, который можно быстро пожарить без лишних хлопот на кухне.

Как пожарить болгарский перец

Как правильно выбрать сладкий перец для тушения

Как выбирать овощи на салаты, знает практически каждый — главное, чтобы продукты были свежими и сочными. Для термической обработки есть несколько своих секретов:

  1. Душистые овощи дают более пикантное послевкусие, поэтому стоит выбирать зрелые плоды, которые нередко источают аппетитный аромат даже на витрине. Больше всего это заметно с перцем красного и жёлтого оттенков.
  2. Чем более плод мясистый, тем лучше он приготовится.
  3. Свежесобранный перец всегда даёт больше богатого аромата, поэтому обращайте внимание на внешний вид овоща: поверхность должна быть гладенькой, без морщин, а плодоножка сочной и ярко-зелёной.

В тушёном и поджаренном виде богаче раскрывается ассорти сладких перцев, потому что каждый из сортов имеет свои оттенки аромата. Выберите паприку, оранжевый, жёлтый, зелёный перец, местные огородные сорта. Острые перцы добавят лёгкого огонька в некоторые рецепты, поэтому смело можно брать халапеньо, зелёный острый перец и немного чили.

Важно! Главное — чтобы на перцах не было следов плесени или потемневших участков.

Как готовят перец

Рецептов приготовления перца очень много: его запекают целыми перчинками или фаршируют. Начинкой в таком случае может служить мясо, рыба, другие овощи — лук, морковь, сельдерей, цветная капуста, а также крупы. В качестве постного блюда перец фаршируют рисом с овощами: кукуруза, морковь, лук парей, стручковая фасоль. Фарш для начинки смешивают не только с рисом, но и с пшеничной или ячневой крупой, и готовят зажарку, а также томатный соус.

В Кавказской кухне есть такие блюда, как лечо. Перчик маринуется в кисло-сладком соусе, приобретая бесподобный вкус. Пластинки перца можно и жарить в чесночном соусе, протушить в сметане с базиликом.

Самый распространённый и универсальный, а главное — быстрый способ приготовить перец — это вычистить его, нарезать кольцами и обжарить в масле с добавлением других овощей или томатной пасты. Такой перец становится хорошей овощной подливой к кашам и мясу или заправкой к первым блюдам (борщу, щам). Овощное наполнение делает блюда полезными, обогащает пищу волокнами клетчатки и витаминами, а также придаёт неповторимый аромат.

Мелко нарезанный кубиками перец добавляют в кабачковую и баклажанную икру, сотэ и различные овощные рагу. Благодаря болгарской приправе блюда становятся душистыми и приобретают мягкий южный колорит.

Если вы любите умеренную пряность, кисло-сладкие соусы и диетическую южную кухню, сытную и лёгкую для организма, вам обязательно стоит обогатить свой рацион блюдами из болгарского перца.

Какие приправы подходят к сладкому перцу

Можно выбрать несколько вариантов вкусовых смесей.

  1. Если вы хотите приготовить перчик диетически — ориентируйтесь на южно-европейскую кухню, используйте оливковое масло, лавровый лист, добавляйте лимонный сок, базилик, мускатный орешек. Когда заправку из перца подают к рыбе, можно добавлять розмарин, лук, петрушку, сельдерей.
  2. Из овощей перец хорошо гармонирует с томатами, баклажанами, морковью, пастернаком, репчатым луком, брокколи и белокочанной или брюссельской капустой.
  3. Чтобы приготовить выражено пряное блюдо юго-восточной кухни, добавляйте к перцу куркуму, карри, шафран, чеснок. В некоторых рецептах перцы сочетают с корицей, гвоздикой, фенхелем.
  4. Острые мексиканские блюда обычно дополняют жгучим чили, чёрным перцем, чесноком, луком, бобами и кукурузой.
  5. Северная кухня привнесла свой колорит в культуру приготовления перца, добавляя к овощу ягоды, коренья и орехи.

Общие рекомендации по приготовлению перцев

Общие рекомендации по приготовлению перцев
Чтобы перец на вашем столе был вкусным и притягательным, соблюдайте несколько важных правил при его обработке:

  1. Перед обжаркой перец необходимо помыть и обсушить, чтобы избежать лишних брызг масла.
  2. Чтобы вычистить перец от горьких зёрнышек, которые не только портят вид, но также весьма искажают вкус и впечатление от блюда, нужно отсечь «шляпку» с хвостиком и вырезать сердцевинку по кругу.
  3. Сочный перец отлично тушится в собственном соку, поэтому вы можете смело выбирать его для приготовления диетических блюд. Для обжарки перца не нужно много масла, достаточно накрывать перцы крышкой — и овощ будет мягким, нежным и очень лёгким для пищеварения.
  4. Перец готовится быстро, поэтому в сочетании с другими овощами, его добавляют в сковороду один из последних, иначе ломтики подгорят, иссушатся или наберутся маслом.

Не забывайте, что в перце содержится довольно высокий уровень природных сахаров. Это нужно учитывать, рассчитывая количество соли на блюдо.

Совет! Чтобы снять кожуру с перца, его можно недолго проварить в кипятке или пропечь. После этого внешняя кожица отслоится, а мякоть станет мягкой и вкусной.

Жарим перец в томатном соусе

Один из классических рецептов с помидорами и чесноком представляет нам перец в качестве вкусной закуски или второго блюда.

Для приготовления понадобится:

  • Помидоры — 500 г.
  • Чеснок — 4 зубца.
  • Подсолнечное масло — 50 г.
  • Чёрный молотый перец, кориандр, соль, сахар — по вкусу.
  • Подсолнечное масло — 50 г.
  • Базилик свежий — 3-4 веточки.
  • Перец сладкий свежий — 4 шт.

Помидоры нужно очистить от кожицы, для этого их надсекают крестом и помещают кипяток на полминуты. Затем томаты достают шумовкой или сливают через дуршлаг и заливают холодной водой. После такого «контрастного душа» плёночка отслаивается сама собой.

Полученную мякоть перетирают в пюре или нарезают кубиками, измельчают приправы и обжаривают на разогретой сковороде с добавлением масла (25-30 г). Сначала около минуты припускают чеснок, пока не пойдёт пряный аромат, а затем добавляют томаты и зелень, посолив и поперчив смесь. Сахар можно не добавлять, но он сделает соус более «объёмным».

Соус тушат около 30 минут под крышкой, после чего снимают с огня и дают ему остыть. Можно измельчить готовую смесь блендером до однородности.

Перцы можно поджарить целыми или очистить. Мякоть выкладывают на сковородку и приготавливают со всех сторон до образования золотистой корочки.

Готовится овощная закуска 40-60 минут. Подают блюдо, поливая соусом и украшая свежей зеленью. Такие перцы хорошо сочетаются с рыбой, мясом, кашами или в качестве отдельного блюда.

Рецепт вкусной зажарки

Чтобы дополнить постную кашу, биточки или рыбные котлеты, можно приготовить быструю заправку со сладким перцем и зеленью.

Рецепт вкусной зажарки болгарского перца

Возьмите такие ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Базилик, орегано свежий или сушёный.
  • Томат — 1 шт. Или 1 ст.л. томатной пасты.
  • Молотый кориандр, соль, сахар.
  • Подсолнечное масло.

Все овощи вымойте и очистьте. Нашинкуйте лук и перец полукольцами, а морковь соломкой, измельчите зелень. Разогрейте сковороду, налейте масло. Сначала обжарьте лук, чтобы он стал мягким, добавьте морковь, перец и травы, посолите овощи и тушите под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими. Перед снятием с огня в соус добавляют немного сахара и томат (свежий помидор нарезают четвертинками тонких колец), перемешивают и оставляют под крышкой, выключив огонь.

Видео: как приготовить вкусный жареный болгарский перец с чесноком

(Рейтинга пока нет)
Советуем почитать


Оставить комментарий

Отправить

avatar
wpDiscuz

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!