Ежовик жёлтый — описание, где растет, ядовитость гриба

Многие отечественные грибники настолько привыкли собирать одни и те же виды грибов, что попавшийся на глаза гриб незнакомой формы и строения спешат записать в поганки. И всё потому, что не знают о растущих рядом полезных грибочках, не обладая должной информацией. Вот и оказываются съедобные сорта не собранными. Один из таких «страдальцев» — жёлтый ежовик, являющийся довольно вкусным и полезным для организма.

Ежовик жёлтый (ещё называют ежевик выемчатый) растёт как в хвойных, так и в лиственных лесах, образуя симбиоз с деревьями. Попадается на мшистых местах среди кустарников. Растёт в умеренном климате на североамериканской и евразийской территориях. Распространён по всей российской территории вплоть до холодных сибирских и дальневосточных районов. Произрастает как в одиночку, так и большими группами. Собирать можно с июля до самых осенних заморозков. Наибольший урожай — в конце августа-начале сентября.

Описание

Внешне напоминает лисичку обыкновенную. Шляпка плотная, мясистая, диаметром от 3 до 13 см, при благоприятных условиях роста может достигать 16 см. Поверхность неправильной формы сухая, усыпана мелкими бугорками, при касании рукой ощущается как бархатистая. Пока гриб молодой, шляпка выпуклая, её края завёрнуты вниз. Но с возрастом она становится ровнее, края приобретают волнистость. Обычно у растущих рядом грибов шляпки срастаются. Цветовая палитра варьируется в жёлтых оттенках — от жёлто-розоватого до апельсинового. Чем старее гриб, тем темнее шляпка. Ни у молодых, ни у старых ежовиков невозможно очистить шляпку от кожи — она не отделяется.

Мякоть белого либо жёлтого цвета, ломкая, слегка пахнет фруктами, на вкус приятна. Если гриб старый, то слегка горчит. На изломе цвет мякоти становится жёлто-коричневым.

Нижний трубчатый слой усеян мелкими острыми жёлтыми (или белыми) шипами, которые у взрослых подросших грибов становятся ломкими и осыпающимися.

Длина ножки — 8-9 см, диаметр — до 3-5 см, сплошная, довольно плотная, хотя иногда внутри встречаются пустоты, в форме цилиндра, утолщается к основанию, бывает изогнутой. Располагается как у середины шляпки, так и в произвольной форме. Иногда срастается с ножками соседних грибов. Цвет схож с цветом шляпки.

Яйцевидные споры этого гриба бесцветны.

Полезные медицинские свойства

Этот гриб, разумеется, не лекарственное растение, но организму тоже приносит некоторую пользу.

1. Содержащиеся вещества оказывают явное антибактериальное действие: тормозят развитие бактерий, особенно стафилококковых и стрептококковых. Если, собирая грибы, порезал руку, то нанесённый сок ежовика притормозит заражение и дальнейшее развитие инфекции.
2. Усиливает выработку гормонов. Рекомендуется для людей, занимающихся спортом.
3. Оказывают стимулирующее действие на иммунитет.
4. Оказывают хорошее снотворное действие и подходят для страдающих проблемами с засыпанием.
5. Помогает кроветворению, стимулируя организм вырабатывать эритроциты. Регулярно употребляя блюда из этих грибов, можно улучшить состав крови.
6. Положительно влияет на работу лёгких, действие нервной системы, органы пищеварения, очищает организм от ненужных шлаков.
7. Для восстановления работоспособности достаточно дважды в неделю употреблять приготовленные ежовики. В любом виде.
8. Способствуют повышению тонуса организма. Так, в Китае популярна настойка из ежовика, врачи рекомендуют принимать её при длительных депрессиях.
9. Хорошо действует на кожу, улучшает состояние кожного покрова. На основе ежовиков делают мази, используемые в профилактических и лечебных целях. Также эти мази идут на изготовление лечебных, питательных и тонизирующих масок.

Кулинария и приготовление

Ежевик, несмотря на свою непопулярность, вкусный и сытный гриб. Его можно жарить, варить, тушить, солить, мариновать. Рачительные хозяйки сушат на зиму гирлянды ежовиков. Всё делается, как и с другими грибами — удаляется лесной мусор, грибочки промываются и готовятся, только есть пара нюансов:

1. Нужно обязательно удалить маленькие шипы, находящиеся под шляпкой.
2. Старые грибочки лучше минут 20 отварить — тогда содержащаяся в них горечь исчезает, да и сами они становятся помягче.

Факт! При любой температурной обработке грибы сохраняют свои размеры, не уменьшаясь.

Противопоказания

Есть и противопоказания, препятствующие употреблению ежовиков.

Ежевики нельзя есть при:

1. Панкреатите и нарушении желчеотделения.
2. Если гастрит и желудочная кислотность повышена.
3. Когда печень больна – цирроз, печёночная недостаточность.

Ежовики легко впитывают вредные вещества, поэтому собирать их лучше там, где есть уверенность в экологической чистоте.

Видео: ежовик жёлтый (Hydnum repandum)