Содержание статьи
Гриб дубовик Келе принадлежит к семейству Болетовые. Они являются съедобными.
Внешний вид
Форма шляпки выпуклая, без бугорков. Она может быть разной по размеру, в диаметре – 6-14 см. Цвет коричневый, иногда имеет желтоватый оттенок. Поверхность матовая, но после дождя или во влажную погоду она становится скользкой и гладкой.
Ножка твердая, плотная. В нижней части она несколько вздутая. Высота варьируется т 6 до 11 см. Обычно ножка окрашена в желтый цвет, на поверхности есть красные чешуйки небольшого размера. У основания просматривается белый мицелий. При надавливании ножка немного синеет.
Мякоть представителей этого вида плотная, желтая. При разламывании она быстро синеет. В этой мякоти личинки насекомых заводятся крайне редко. Имеет слабо ощутимый запах и слегка кислый привкус.
Где растет
Растет данный вид преимущественно в лиственных лесах, а также в дубовых рощах. Иногда его можно увидеть также и в хвойном. Для них очень важно, чтобы было достаточно много света. Поэтому часто встречаются на полянках. Предпочитают кислую почву, хорошо растут даже в самой неплодородной. Найти дубовик можно в траве, листьях или же среди мха. Период плодоношения длится, начиная с мая, и заканчивается только в октябре. Растут по несколько штук вместе, часто неподалеку от лисичек, а также белых грибов и сыроежек.
Несъедобные двойники
По внешнему виду дубовик очень похож на сатанинский гриб. Перепутать их очень опасно, так как сатанинский является очень ядовитым. Отличительной особенностью дубовика Келе является то, что мякоть у него при повреждении становится синей. Также у него красные поры, а на ножке просматриваются красные крапинки.
Сатанинский гриб можно отличить по выраженному сильному запаху. Шляпка у него зеленая с серым оттенком. При повреждении мякоть у него тоже приобретает голубую окраску, но вскоре опять возвращает свой первоначальный цвет. Сатанинский гриб имеет клубневидную ножку, которая обычно толще, чем у дубовика. На ней просматривается сетчатый узор.
Использование в кулинарии
Этот гриб можно употреблять в пищу, но только в приготовленном виде. Их обязательно нужно обрабатывать термически. Только после этого из него уйдут вещества, раздражающие органы пищеварительной системы.
Эти грибы очень питательны, поэтому в кулинарии используются довольно широко. Они имеют мясистую мякоть, обладают приятным запахом. Их часто солят, маринуют, добавляют в соус, суп. Чтобы они дольше хранились, их сушат или замораживают. Но перед тем, как положить в морозильную камеру, необходимо их проварить. Они почти не увариваются, сохраняют полезные вещества.
Применение в медицине
Польза состоит в том, что этот гриб помогает повысить иммунитет благодаря тому, что в их составе есть бета-глюканы. Употребление грибов предотвращает развитие опухолей. Они помогают при депрессиях и хронической усталости.
Аминокислоты улучшают память и предотвращают атеросклероз. Из этих грибов делают настойки и другие средства.
Меры предосторожности
Так как любые грибы содержат хитин, который дети не в состоянии переварить, их лучше начинать употреблять только после 12 лет.
Перед употреблением дубовик рекомендуется вымачивать, сливая воду по несколько раз. Если этого не сделать, то вещества, содержащиеся в этих грибах, плохо повлияют на пищеварение.
Какие существуют родственные грибы
Боровик Фехтнера для дубовика Келе считается родственным. Этот гриб тоже употребляют в пищу. Шляпка у него имеет форму половины шара, но с возрастом уже становится не такой выпуклой. Окрашена она в белый с серебристым оттенком. Поверхность у нее гладкая, но при высокой влажности становится слизистой. Ножка у этого боровика сплошная, имеет клубневидную форму и окрашена в желтый. Около основания просматривается красноватая сеточка. Мякоть упругая, в шляпке белая, а в ножке имеет слегка красноватый оттенок. Не имеет аромата, при разламывании становится голубоватой. Растут преимущественно на известковой почве. Предпочитают широколиственный лес. Растут на территории Кавказа, есть они и на Дальнем Востоке. Собирать можно все лето.
Боровик Берроуза тоже является пригодным к употреблению родственником дубовика. Шляпка у него большая и мясистая. Сначала она округлая, а потом становится плоской. Она может быть белой или серой. Иногда встречаются экземпляры с коричневатой шляпкой. Ножка белая, а мякоть довольно плотная. Имеет довольно ярко выраженный аромат, а привкус у них сладковатый. Увидеть представителей этого вида можно в лесу. Произрастают на территории Северной Америки. Часто растут большими группами. В Европе не растут.
Отправить