Бамия — полезные свойства и противопоказания

Бамия – это удивительное экзотическое растение, которое дает зеленые продолговатые стручки, похожие на перец. Названий у культуры много – гомбо, дамские пальчики, абельмош, окра. По сути, это овощ, который имеет специфический вкус. Кто-то сравнивает бамию с фасолью, кому-то вкус кажется похожим на баклажан, кабачок и даже спаржу. Бамия широко распространена в Африке, Южной Европе, Азии, Америке. В России бамию можно встретить в Ставропольском и Краснодарском крае, там есть небольшие плантации, откуда овощи расходятся по всей стране. Нежный вкус бамии позволяет использовать ее в различных кулинарных шедеврах – овощ тушат и подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Бамию можно приготовить вместе с крупами или другими овощами, стручки часто маринуют и добавляют в салаты.

Растет бамия очень быстро, подросшие стручки следует срезать своевременно, иначе они перезреют, станут жилистыми и жесткими. В то же самое время, свежая бамия хранится недолго, всего несколько дней. По этой причине люди стараются сохранить стручки на долгое время – овощи консервируют или замораживают. Это делается для того, чтобы зимой лакомиться нежным вкусом зеленого стручка и получать от него только самое ценное и полезное. Ведь состав бамии поражает – в ней огромное количество аскорбиновой кислоты и других витаминов. Бамия богата белками, углеводами, органическими кислотами, минеральными солями. В семенах есть особое масло, которые делает продукт похожим на оливки. Бамия имеет своеобразную склизкую структуру – эта слизь обволакивает стенки желудка и позволяет справиться со многими заболеваниями ЖКТ. Чем еще полезна бамия, попробуем разобраться.

Полезные свойства бамии для человека

В литературе есть упоминание о бамии. В одном из своих произведений знаменитый писатель фантаст Гарри Гаррисон рассказывал о космическом корабле, все члены команды которого питались исключительно бамией. Это позволило героям выжить и сохранить здоровье. Действительно, бамия уникальна, в ней много полезных веществ, которые положительно сказываются на организме человека, особенно при регулярном употреблении продукта.

1. При беременности. В составе бамии есть фолиевая кислота – это один из наиболее важных витаминов для беременной женщины. Когда будущая мамочка узнает о своем положении, она непременно должна пить фолиевую кислоту отдельно или вводить в свой рацион продукты, богатые этим веществом. Фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться, снижает риск развития патологий нервной системы малыша.
2. При сахарном диабете. Слизь, которой богаты стручки бамии – это природный регулятор уровня сахара в крови. Бамию непременно рекомендуют ввести в рацион диабетикам.
3. Для ЖКТ. Как было отмечено, слизь в составе стручка, попадая на стенки желудка, мягко обволакивает слизистую, снимает воспаление, успокаивает, избавляет от боли. Бамия обладает схожим действием с отваром овсяной крупы. Такие блюда очень эффективны при заболеваниях желудка – они не раздражают слизистую. А еще бамия полезна для кишечника – введите овощ в рацион и вы забудете, что такое запоры и вздутие, бамия обеспечивает рост количества полезных бактерий.
4. При похудении. Бамия – это не просто полезное лекарство, но и невероятно вкусный овощ, который отличается мягкой и нежной структурой. При этом калорийность его очень мала – всего 25-30 калорий и на 100 грамм продукта. Бамия позволяет насытиться малым объемом пищи, она дает организму витамины и микроэлементы, которых так не хватает при ограниченном питании. А еще бамия обладает мягким мочегонным эффектом, это значит, что вы сможете избавиться от лишней воды в организме, отеков на ногах и руках, постепенно уйдут мешки под глазами. Бамия очищает организм от токсинов и шлаков, выводит лишнюю желчь. Такое очищение особенно важно на первом этапе похудения, чтобы организм избавлялся от лишних килограммов без проблем.
5. Для потенции. Племена Африки обязательно вводили в рацион бамию молодым мужчинам, как лучшее средство для улучшения потенции. Бамия – обязательный атрибут на свадебных празднованиях, как символ плодородия мужчины. Ешьте бамию, чтобы обрести мужскую силу и сексуальную выносливость.
6. Для восстановления жизненных сил. А еще бамия – это прекрасный иммуностимулятор, который можно использовать как во время болезни, так и после нее для восстановления сил. А если принимать бамию постоянно – это прекрасная профилактика простудных заболеваний. Бамию обязательно дают детям после перенесенных инфекций, старикам, женщинам после родов и в период лактации. Овощ защищает организм от болезней, придает жизненные силы и приводит в тонус.
7. Против кашля. Стручки и семена бамии обладают прекрасным отхаркивающим действием, из них следует готовить отвар и пить как можно чаще. Это разжижает мокроту, выводит ее из легких, позволяет быстрее избавиться от кашля любой природы. Регулярное потребление бамии поможет уменьшить количество астматических приступов и сделать их менее интенсивными и опасными.
8. Для сосудов и капилляров. Согласно статистике, люди, чей рацион богат бамией, гораздо реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление овоща укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными и подвижными, снижает уровень холестерина в крови, борется с атеросклерозом.

Кроме того, бамия снижает риск развития онкологических заболеваний, особенно рака кишечника. Овощ настолько разнообразен, что не стоит задумываться о его полезных свойствах – ведь их очень много. Но так ли безопасна бамия?

Противопоказания к употреблению бамии

Узнав о невероятной пользе продукта, многие люди начинают потреблять его в больших количествах, совершая ошибку. Переизбыток многих полезных овощей и фруктов может привести к неприятным последствиям. Но только не с бамией! Вы можете есть зеленые стручки столько, сколько вам хочется, никакого вреда в овощах нет. Единственное, нужно знать о способе приготовления продукта. На поверхности бамии есть мелкие волоски, которые могут быть агрессивны для желудка и кожи. Поэтому во время подготовки овоща все мелкие ворсинки следует счищать жесткой губкой или просто чистой тряпочкой. Обработку лучше делать в перчатках, волоски, которые попадают на кожу, зачастую вызывают зуд, покраснение и жжение. И еще. Если вы потребляете бамию впервые, начните с небольших порций – следите за организмом. Как и любой другой продукт, бамия может вызвать аллергическую реакцию.

Как приготовить бамию?

Если к вам в руки попал этот удивительный овощ, заверните его в газету или пищевую бумагу и поместите в холодильник – так вы сможете сохранить стручки на несколько дней. А лучше сразу приготовьте бамию – вариантов блюд из продукта может быть множество.

1. Гарнир. На сухую сковороду налейте немного масла, обжарьте лук и чеснок. Бамию нужно подготовить – срезать плодоножку так, чтобы семена не открылись. Обязательно промойте стручки и очистите их от ворсинок. Чистую бамию отправляют на сковороду к луку и чесноку. Тушится продукт недолго – около 15 минут. Чтобы бамия не разварилась и не сломалась, старайтесь не мешать блюдо слишком часто. Перед готовностью гарнир следует посолить и поперчить, при желании добавить измельченный помидор и лимонный сок. Подавать в холодном или горячем виде – это прекрасное сочетанию к любому мясному или рыбному продукту.
2. Маринованная бамия. Мариновать бамию не сложно – точно так же, как огурцы. На дно банки выкладывается зелень по вкусу, чеснок, пару горошин черного перца, сверху плотно выкладывают стручки бамии. Залить кипятком, оставить на 5 минут стерилизоваться, повторить процедуру дважды. На третий раз в воду добавляют сахар, соль и уксус. На литр воды примерно десертная ложка соли, чайная ложка сахара и столько же уксуса. Чтобы бамия получилась хрустящей, можно добавить в рассол немного спирта или водки. Когда рассол закипит, в третий раз банки заливают и закатывают стерилизованными крышками. Такой деликатес удивит ваших гостей.
3. Бамия с мясом. Мясо следует нарезать кусочками, обжарить на сковороде. Если мясо жесткое, его дополнительно заливают водой и тушат еще около получаса. Бамию следует подготовить и промыть. Обычно овощи тушат в цельном виде, слишком крупные стручки можно порезать пополам. Бамия обладает особой слизью. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось вязким, добавляйте бамию прямо к мясу и тушите еще 20-30 минут. Если вы хотите получить блюдо кусочками, отдельно протушите стручки, чтобы избавиться от склизкой массы, и только потом смешайте ингредиенты. Перед готовностью в блюдо добавляют чеснок, специи, мякоть помидора, петрушку.

А еще бамию замораживают – подготовленные стручки раскладывают на плоской поверхности, а после заморозки убирают в пакеты или контейнеры. Зимой можно добавлять нужное количество овоща в блюда. Перезрелые плоды бамии становятся темными, жесткими и волокнистыми – в пищу они употребляются редко. Зато из зерен перезрелого стручка готовят кофе – зерна просушивают, поджаривают и варят из них ароматный напиток.

Бамия – прекрасное растение, которое отличается высокой урожайностью. В теплом климате стручки нужно собирать каждые 3-5 дней. Кустарники бамии весьма неприхотливы, хотя не переносят холода и заморозков. Если вы живете в теплой полосе, непременно посадите на дачном участке бамию – это олицетворение здоровья и хорошего самочувствия!

Видео: полезные свойства и выращивание бамии